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Las 33 mejores frases de grandes chefs y gastrónomos sobre cocina

Las 33 mejores frases de grandes chefs y gastrónomos sobre cocina
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A todos nos ha pasado alguna vez que queremos tirar la toalla en el trabajo o maldecimos el día que nos dedicamos al oficio. Imaginamos que un sector tan duro como la restauración y hostelería lo pensará aún más.

Por eso hemos preparado este recopilatorio con las 33 mejores frases de grandes chefs y gastrónomos. Para echar un vistazo cuando sea necesario recuperar el amor por la cocina.

Pixabay

Las mejores frases inspiradoras sobre cocina

Alain Ducasse
Alain Ducasse Wikimedia Web

  • "La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas"
  • "Mi pasión es la transmisión del saber. Es decir: formar a colaboradores profesionales, a quienes doy la posición de jefe de cocina o de director"
  • "Es importante no confundir la cocina-fusión con la cocina-confusión, que es lo que han hecho muchos cocineros que se han limitado a mezclar sin sentido..."
  • "Mi objetivo es preservar la diferencia: me gustaría ser el "chef antiglobalización". Estoy encantado de tener influencias, a favor de la mezcla, me encanta descubrir cocinas, pero no pienso que haya que crear un modelo único. El verdadero peligro es la unificación de la cocina y del pensamiento"
  • "La genialidad sin la base de un producto no tiene sentido. Pero la creatividad, si no hay un proyecto, tampoco tiene razón de ser".

Ferran Adrià

Adria Facebook
  • "La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea"
  • "La gente decía "Haces cosas muy raras" y yo les contestaba "Me dedico a la creatividad". A veces hemos querido explicar demasiado la cocina de vanguardia cuando quizá es muy difícil de explicar. Hay que vivirla"
  • "La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura"
  • "La cocina es multisensorial. En el instante en el que pruebas un plato, la información que llega al cerebro es impresionante"
  • "Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo"
  • "La creatividad no llega en minutos ni en horas: la creatividad llega en el momento que tiene que llegar"

Gastón Acurio

  • "La magia del huevo en diez movimientos: Un gesto, pasado. Dos gestos, duro. Tres, poche. Cuatro, frito. Cinco, revuelto. Seis, omelette. Siete, tortilla. Ocho, merengue. Nueve, mayonesa. Diez, souffle. De todos los ingredientes del mundo, solo el huevo es capaz de dar tanto por tan poco"
  • "Hacer cosas, avanzar. Con la espada de tu conciencia en una mano, con los escudos del honor en la otra. Al final no importa si es la gloria o la hoguera lo que te espera. Lo importante es solo eso. Hacer cosas, avanzar"
  • "Dilema del cocinero: El poeta triste escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El músico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste... le está prohibido cocinar"
  • "Los domingos, todo es más rico"
  • "Ser cocinero es un gran honor. Llamarse "chef", una pequeña huachafería"

Grimod de La Reynière
Grimod Reynard

  • "El sibaritismo gastronómico, unido a la inteligencia contribuye a hacer a los hombres amables"
  • "El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre"
  • "Un anfitrión que no sepa trinchar y servir es como el poseedor de una magnifica biblioteca que no supiese leer"
  • "Una persona estúpida jamás y en ningún sitio se comporta más neciamente que en la mesa, mientras que una persona con agudeza de ingenio tiene en la mesa la mejor ocasión para lucir sus facultades"
  • "La virtud del verdadero gourmand consiste en no comer nunca más de lo que puede digerir con cordura y no beber más de lo que pueda soportar con plena conciencia"

Pedro Subijana

  • "Me parece bien los productos de proximidad: compro a las caseras de la zona de toda la vida y tengo vecinos que me proveen de verduras, pero no me gusta limitarme. Si tengo que traer una seta de China, la traigo de China"
  • "Creo que la experiencia consiste en dar siempre un paso más allá de lo que en ese momento tú crees que es lo mejor”
  • "Yo iba a estudiar Medicina y, efectivamente, tengo muchos amigos médicos. De guasa les suelo decir "Yo, al menos, he decidido matarlos con gusto, no como vosotros..."
  • "Cuando los clientes conocen las técnicas precisas para hacer alta cocina valoran y disfrutan mucho más los platos que les servimos”
  • "Hay una frase de la Guía Michelín que define a los restaurantes galardonados con las tres Estrellas: "Merece el viaje"
Joan Roca Celler Can Roca Facebook

Joan Roca

  • "Hemos convertido nuestra pasión en nuestra profesión"
  • "La cocina moderna es una cocina de cocineros y no tanto de territorios. Inventamos mundos nuevos"
  • "Los camareros son vendedores de felicidad"
  • "No me conformo con dar de comer: quiero crear emociones"
  • "Sí, los cocineros estamos sobrevalorados. Hay gente que hace cosas mucho más importantes para la sociedad que nosotros"
  • "La cocina tiene que ser porosa a migraciones, flujos, movimientos, a los cocineros que viajamos"
  • "La cocina es para divertirse: un hecho cultural y, también, un espacio lúdico donde jugar e interpretar"

Imágenes | Pexels | Pixabay | Wikimedia | Adrià Facebook | Celler de Can Roca-Dove Magazine
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