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La revolución de 'Cocinandos': una Estrella Michelín en León por menos de 45 euros

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La revolución de 'Cocinandos': una Estrella Michelín en León por menos de 45 euros

¿Se puede comer en un restaurante Michelín de excelente calidad sin dejar la tarjeta temblando? Sí, en León es posible.

Los chefs Yolanda León y Juanjo Pérez llevan casi 15 años innovando en su restaurante Cocinandos, con una propuesta vanguardista de cocina de autor vinculada a los productos y vinos de la tierra. Lejos de efectismos y marketing: "solo trabajo, trabajo y más trabajo".

Desde su apertura en 2003 han conseguido convertirse en referente de una ciudad que el próximo año aspira a ser nombrada Capital Gastronómica 2018.

Pero ¿cómo empezó su revolución gastronómica y cuál es el secreto del éxito con un menú asequible? Os contamos aquí en qué consiste la innovación de Cocinandos: una Estrella Michelín en León por menos de 45 euros.

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Los mejores chefs y las mejores ponencias de Madrid Fusión

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Los mejores chefs y las mejores ponencias de Madrid Fusión

Un año más, Madrid Fusión cierra sus puertas mirando ya hacia lo que nos deparará el año próximo. Han sido tres jornadas intensas y algo agotadoras para quienes no han querido perderse nada de lo que este congreso tenía que ofrecer. Y ha sido mucho, pues con quince años a sus espaldas Madrid Fusión se ha convertido en todo un referente de la gastronomía mundial. ¿Cuáles han sido los mejores chefs y las mejores ponencias de este año? Repasamos lo que ha dado de sí esta edición.

Concentrando en apenas tres días multitud de actividades, ponencias y talleres, Madrid Fusión ha reunido a un centenar de chefs de todo el mundo bajo el lema 'Códigos compartidos con la Alta Gastronomía. Caminos del Futuro'. Ya no se trata solo de apostar por las últimas vanguardias, ahora cada vez más hay que mirar hacia adelante recuperando el pasado y poniendo valor cuestiones como la ética social, el factor humano, el medio ambiente, la sostenibilidad e incluso la psicología.

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¿Queremos volar en un restaurante Michelin?

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¿Queremos volar en un restaurante Michelin?

En términos generales, los alimentos ofrecidos en la clase económica de la mayoría de la líneas aéreas no presentan gran interés a nivel gastronómico. A la inversa, el servicio en Primera Clase se ha convertido en un verdadero laboratorio dónde se ejecuta comida gourmet de alto vuelo.

Es cada vez más común que las líneas aéreas soliciten la asesoría de grandes chefs para elaborar los menús de Primera Clase y de Business. Algunos logran la hazaña de reproducir sus platos insignia que adaptan a las especificidades del medio aéreo sin perder toda su magia y originalidad.

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Nueve consejos de grandes chefs para sacar todo el partido al salmón

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Nueve consejos de grandes chefs para sacar todo el partido al salmón

Con motivo de la celebración de la final del II Campeonato Demos la Vuelta al Día, el pasado sábado 28 de febrero se reunieron en el restaurante de Pedro Larumbe algunos de los mejores cocineros del panorama gastronómico madrileño. Además de animar a los participantes, los chefs nos han dejado sus consejos para cocinar con salmón, que fue el producto estrella de la jornada.

El salmón es uno de los pescados que más juego pueden dar en la cocina, es una materia prima de auténtico lujo que merece la pena saber cómo preparar y cocinar para conseguir platos dignos de los mejores restaurantes. Los mejores chefs nos dan las claves: respeto por el producto y contrastes de sabor.

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El exclusivo menú del mar del chef Angel León

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El exclusivo menú del mar del chef Angel León

Parece estar de moda que un pequeño grupo de comensales se reúna en torno a creación culinarias de grandes chefs, y ahora le ha tocado el turno a la cocina del gaditano Ángel León, conocido como el chef del mar, que será el encargado de servir una cena muy especial en La Mesa de Ángel León, propuesta exclusiva que se llevará a cabo en el Mandarín Oriental de Barcelona.

A partir del 16 de enero cada noche de martes a domingo, doce afortunados comensales podrán disfrutar de una experiencia gastronómica única, degustando un menú compuesto exclusivamente por productos 100% marinos.

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El exclusivo almuerzo de Ferrán Adrià para ocho comensales

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El exclusivo almuerzo de Ferrán Adrià para ocho comensales

Una comida de lujo servida por Ferrán Adrià será la que puedan degustar ocho privilegiados comensales, solo ellos tendrán la oportunidad de disfrutar de manera gratuita esta experiencia única, y en la que el chef desvelará a través de alguno de sus platos cómo ha sido el proceso creativo que encumbró a El Bulli a lo más alto de la gastronomía.

Los ocho escogidos serán los ganadores del concurso “Comer conocimiento”, evento organizado por la Fundación Telefónica en el marco de la exposición "Ferrán Adrià, Auditando el proceso creativo" y que estará abierta al público hasta el 15 de marzo de 2015 en el Espacio Fundación Telefónica de la calle Fuencarral,3 en Madrid.

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Todo Robuchon. Libro

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Todo Robuchon. Libro

Hará algo más de dos años estaba viendo uno de los documentales de Ferran Adriá, pura información y deleite para todos los que amamos este mundo de la gastronomía, y entre todo lo que contaba habló de uno de los cocineros que suponían para él un referente, que no es otro que el renombrado chef de fama mundial Joel Robuchon.

Desde ese mismo momento sabía que tenía que buscar sus libros e impregnarme de su saber, y fue así como llegue a su libro Todo Robuchon, toda una obra maestra.

Robuchon es considerado uno del los mejores chefs del mundo, no en vano amasa ya más de 25 estrellas Michelin. Hace poco recibió el Premio Internacional de la Gastronomía “Don Quijote” junto con Ferrán Adriá y esto es lo que nuestro cocinero más internacional decía de él.

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