Miguel Ayuso Rejas
DirectorYa estamos casi en Navidad y llega el momento de pensar el menú. Los langostinos, gambas o gambones no pueden faltar en la mesa y, aunque es muy cómodo comprarlos ya cocidos, nada como prepararlos en casa. Y con esta receta que os traigo hoy es imposible fallar.
Aunque las gambas, más pequeñas, están siempre mejor con una cocción corta, cocidas o a la plancha, los crustáceos más grandes como gambones, langostinos o carabineros, se pueden preparar con éxito en el horno, lo que tiene una ventaja ineludible: no ocupas un fuego en la cocina en un momento en que seguro estás a tope y los puedes dejar listos para cocinar cuando vayas a sentarte en la mesa.
El mayor peligro de hacer gambones al horno es que queden secos, por eso es conveniente taparlos bien para que se cocinen en papillote, lo que garantiza una cocción más uniforme y, sobre todo, húmeda, que hace que no se resequen.
No te pierdas el nuevo vídeo de La cocina de DAP para conocer la técnica con la que siempre quedan bien.
En DAP | Gambas a la plancha
En DAP | Langostinos cocidos
