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Créme brûlée: descubre la auténtica receta tradicional francesa

Créme brûlée: descubre la auténtica receta tradicional francesa
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La créme brûlée es una especialidad de la repostería francesa parecida, aunque no igual, a nuestra crema catalana. Literalmente se traduce como crema quemada, y es que tradicionalmente una fina capa de azúcar tostada en su superficie le da un punto crujiente que la hace deliciosa.

Fue hacia 1691 cuando aparecen las primeras menciones acerca de una crema dulce hecha a base de leche y huevos, y así, con pocas variaciones llega la créme brûlée hasta nuestros días como un placer irresistible, y además muy fácil de preparar.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Leche entera 200 g
  • Yemas de huevo 100 g
  • Azúcar 75 g
  • Nata líquida para montar 250 g
  • Canela en rama
  • Azúcar moreno para requemar

Cómo hacer créme brûlée

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 1 h 30 m

Comenzaremos hirviendo la leche y la nata en un cazo junto con la rama de canela. Una vez que hierva dejamos reposar media hora tapado el cazo para que infusione la canela. Precalentamos el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.

En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar, e incorporamos la leche y nata colándola a través de un colador.

Rellenamos unos ramequines o cazuelitas refractarias y las tapamos con film de cocina resistente al calor. Horneamos durante una hora y media. Una vez fríos o ligeramente templados espolvoreamos la superficie de la crema con el azúcar moreno y requemamos con un soplete de cocina.

creme brule

Con qué acompañar la créme brûlée

La créme brûlée se debe de consumir fría o a temperatura ambiente, podéis aromatizarla si no os gusta la canela con una vaina de vainilla o algún licor. Es realmente deliciosa.

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