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Torrijas de leche. Receta

Torrijas de leche. Receta
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Hay muchas recetas de torrijas: invertidas, de vermú, en microondas, de horchata, en canutillo y más. Todas ellas diferentes y originales cuyas recetas proceden de la más tradicional de todas, la receta de torrijas de leche. Sencilla y básica, sin complicaciones, con todo el sabor a antaño. Una torrija para los amantes de los sabores de toda la vida.

Para que las torrijas de leche salgan perfectas, no tenéis más que observar estos consejos y trucos y aplicarlos a la receta que os damos a continuación. Aunque es un dulce ligado tradicionalmente a la Semana Santa y la Pascua, nosotros lo preparamos y disfrutamos durante todo el año. ¿Y vosotros? ¿También lo hacéis?

Ingredientes

Para 20 unidades
  • Pan para torrijas en rebanadas 20
  • Leche 1 l
  • Azúcar 100 g
  • Canela en rama 1
  • Aceite de oliva 1 l
  • Huevos 2
  • Azúcar para rebozar
  • Canela molida para rebozar

Cómo hacer torrijas de leche

Dificultad: Media
  • Tiempo total 4 h
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 30 m
  • Reposo 3 h

Si nos apetece podemos hacer pan especial para torrijas, pero si no disponemos de tiempo hay opciones muy aceptables que también dan buen resultado. A nosotros nos gusta la barra de pan candeal (la de los rombos tipo andaluz), pero también podemos usar pan común.

En cualquier caso, lo importante es que el pan sea del día anterior (absorbe mejor la leche y esto se traduce en torrijas más jugosas y cremosas en su interior) y que lo cortemos en rebanadas de, aproximadamente, un centímetro y medio o dos.

En un cacito ponemos la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón (sin nada de la parte blanca). Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.

Dejamos el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos. Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.

Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla. Servimos con fruta fresca, espolvoreamos con nueces picadas o tal cual y sin florituras. Como más nos guste. Eso sí, mejor calientes y recién hechas que es su momento óptimo.

Paso A Paso Torrijas De Leche

Con qué acompañar las torrijas de leche

Las torrijas de leche se pueden comer solas o acompañadas de fruta fresca troceada, frutos secos, una bolita de helado de vainilla, un chorrito de crema inglesa o cualquier otra salsa que nos guste. Con acompañamiento o no, lo importante es comerlas recién hechas y disfrutar de su increíble cremosidad.

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