Pastéis de Belém, receta tradicional portuguesa con Thermomix

Pastéis de Belém, receta tradicional portuguesa con Thermomix
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Los pastéis de Belém son una especialidad típicamente portuguesa que todo el mundo conoce. Es más, uno no va a la capital portuguesa y se queda sin probarlos. Su origen es monástico, concretamente, de las monjas de San Jerónimo. Con la revolución liberal, que duró de 1820 a 1834, el monasterio se cierra y el pastelero, al verse sin trabajo y sin recursos, vende la receta.

El comprador abre cerca del monasterio una pastelería, que se llamó Casa pastéis de Belém y desde entonces, se elaboran allí de forma ininterrumpida. Hoy día se calcula que unos 10.000 diarios. Como curiosidad, decir que son muy populares en China. Vamos a ver como hacerlos de una forma sencilla, en casa y con Thermomix.

Ingredientes

Para 12 unidades
  • Nata líquida 250 g
  • Leche 270 g
  • Azúcar 140 g
  • Harina de maíz refinada 50 g
  • Canela en rama 1
  • Piel de limón 1
  • Yema de huevo 5
  • Hojaldre lámina rectangular 1

Cómo hacer pastéis de Belém

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 25 m
  • Cocción 25 m

Vamos a poner todos los ingredientes en el vaso, menos la piel de limón, la rama de canela y la lámina de hojaldre y mezclamos unos segundos a velocidad 5. Luego agregamos la rama de canela y la piel de limón y programamos 9 minutos, velocidad 1, 90ºC. Acabado el tiempo retiramos la piel y la canela.

pasteis de belem paso a paso

Extendemos la masa de hojaldre y con un cortapastas de 7,5 cm cortamos círculos. Los colocamos en el interior de las cavidades de una bandeja para magdalenas o tartaletas. Rellenamos con la mezcla anterior, que habremos dejamos enfriar unos minutos.

Introducimos en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y cocemos los pasteles durante 25 minutos. Cuando lo saquéis veréis como bajan, es totalmente normal. Dejamos atemperar antes de desmoldar. Espolvoreamos con azúcar glas (opcional) en el momento de servir.

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Con qué acompañar los pastéis de Belém

Para degustar los pastéis de Belém tendrás que dejar que se enfríen un pelín y llegado este punto, desmoldar y espolvorear con abundante azúcar glas. Para acompañar un café de tarde en un día de lluvia, son perfectos. Que los disfrutéis.

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