Receta fácil y rápida de paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez (con y sin Thermomix): el aperitivo perfecto para amantes del queso

Receta fácil y rápida de paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez (con y sin Thermomix): el aperitivo perfecto para amantes del queso
2 comentarios
21 votos

Seguimos trayendo ideas fáciles y rápidas para preparar en Navidad o cualquier otra época del año. Hoy venimos con un aperitivo perfecto para amantes del queso: paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez.

Se puede preparar con y sin Thermomix y más abajo os explicamos cómo hacerlo de ambas formas. En cualquier caso, esta es una receta fácil y rápida que no lleva más de 20-25 minutos en estar lista.

Ingredientes

Para 10 personas
  • Queso de bola 100 g
  • Queso gruyère 100 g
  • Mantequilla 20 g
  • Nata líquida 50 g
  • Leche 50 g
  • Huevo 1
  • Yema de huevo 1
  • Pimienta negra molida
  • Mayonesa 50 g
  • Queso azul (roquefort o similar) 150 g
  • Pedro Ximénez 50 ml
  • Agar agar 0.5 g

Cómo hacer paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez (con y sin Thermomix)

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 15 m

Para preparar este paté con Thermomix

Introducimos en el vaso del robot el queso de bola, el gruyère y la mantequilla previamente troceados. Añadimos la nata líquida, la leche, el huevo, la yema y un pellizco de pimienta negra molida. Programamos 20 segundos, velocidad 8.

Bajamos los restos de la tapa y paredes del vaso y programamos 6 minutos, 90 ºC, velocidad 5. Bajamos de nuevo los restos de la tapa y del interior del vaso e incorporamos la mayonesa y el queso azul. Trituramos a velocidad 5, 40 segundos o hasta que esté homogéneo. Enfriamos en la nevera antes de servir.

Paso A Paso Pate De Queso Con Gelatina De Pedro Ximenez

Para preparar este paté de forma tradicional

Introducimos el queso de bola, el gruyère y la mantequilla rallados en un cazo. Añadimos la nata líquida, la leche y un pellizco de pimienta negra molida y cocemos a fuego suave durante 10 minutos o hasta que los quesos se fundan.

Añadimos el huevo y la yema y cocemos a 90 ºC durante cinco minutos al tiempo que removemos con unas varillas. Es importante que la mezcla no llegue a hervir para que no cuaje el huevo. Retiramos del fuego y añadimos la mayonesa y el queso azul desmenuzado. Removemos para homogeneizar. Enfriamos en la nevera antes de servir.

Paso A Paso Pate De Queso Con Gelatina De Pedro Ximenez 2

Gelatina de Pedro Ximénez y terminación

Si queremos terminar el paté con una capa de gelatina de Pedro Ximénez solo tenemos que mezclar el vino con el agar agar y calentar en el microondas 30 segundos. Removemos bien y pasamos por un colador para que no queden grumos. Vertemos con cuidado sobre el paté y dejamos enfriar hasta gelatinizar.

21 votos

Un vistazo a…
Cómo hacer FONDUE DE QUESO CHEDDAR fácil y en casa

Con qué acompañar el paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez

Aunque los amantes del queso lo comeríamos a cucharadas, conviene racionar y servir este paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez con tostas de buen pan, crackers, picos o, si le damos un punto más líquido (aumentando la cantidad de leche y nata), con crudités. También podemos añadir unas nueces picadas por la superficie para aportar un punto crujiente.

En Directo al paladar | Receta de hojaldre relleno de queso Camembert, recuperando el clásico aperitivo
En Directo al paladar | Las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales para acertar seguro

Temas
Comentarios cerrados
Inicio