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Paté de campagne. Receta para untar sin parar

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Paté de campagne. Receta para untar sin parar

Hacía tiempo que tenía echado el ojo a esta receta de paté de campagne del blog de Lola y por fin me he decidido a hacerla. La receta original lleva la carne troceada, sin triturar, pero podéis adaptarla según vuestros gustos y si os gusta más cremosa solo tenéis que triturar las carnes finamente.

También es una receta que congela muy bien, por lo que podéis preparar el doble de cantidad, pues el trabajo será el mismo, y así lo tendréis listo en cualquier otro momento que os apetezca consumirlo. Si en lugar de usar una terrina grande, utilizáis terrinas individuales lo podéis servir de forma individual.

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Untable suave de chorizo casero. Receta de aperitivo

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Untable suave de chorizo casero. Receta de aperitivo

Cuando a finales del mes de agosto hice la receta del paté casero de morcilla, acabamos encantados. Tanto fue así que aprovechando la receta hicimos una deliciosa masa para hacer croquetas suaves de morcilla que también tuvo mucho éxito en casa. Pero lo mejor de aquella receta de paté casero de morcilla fue un comentario que me dejó lu.kitisita en el que me decía que había hecho la misma receta con chorizo. Y de ahí nació esta receta de paté o untable suave de chorizo casero.

Ahora que he probado los dos, me cabe la duda de cuál me gusta más, pero tanto si me decido por el chorizo como si lo hago por la morcilla, lo cierto es que ambos son estupendos para poner sobre unas tostas a la hora del aperitivo o la merienda y una excelente forma de aprovechar las sobras que tengamos de estos productos.

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Croquetas suaves y cremosas de morcilla. Receta

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Croquetas suaves y cremosas de morcilla. Receta

Hoy vamos a preparar unas croquetas suaves y cremosas de morcilla que resultarán sorprendentes para todos los que las prueben por su interior homogéneo y lleno de sabor, y que para vosotros serán muy cómodas de preparar y si las hacéis tal como os cuento, os quedarán sin un solo grumo. Su sabor es muy suave y delicado, más incluso que las croquetas de espinacas y roquefort que hicimos para el aperitivo hace una semana y que tanto nos gustaron.

Cuando hicimos el paté suave de morcilla, os comenté que en casa una de las salidas que le damos al paté, -además de disfrutarlo untado en galletitas saladas,- es la de utilizarlo como uno de los ingredientes para hacer estas deliciosas y sorprendentes croquetas de morcilla. Así que sin más, vamos a prepararlas.

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Paté suave de morcilla. Receta de aperitivo

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Paté suave de morcilla. Receta de aperitivo

Lo mío con la morcilla es una relación de amor y odio. Me encantan las clásicas rodajas tostadas de morcilla frita, crujientes en su exterior y jugosas dentro, pero me sacian demasiado por lo que no suelo comerlas a menudo. Otras veces he optado por cocinarlas en revueltos de morcilla con pasas y piñones o por hacer saquitos de pasta filo rellenos de morcilla, pero sin duda, la receta del paté suave de morcilla que os voy a enseñar hoy es mi preferida a la hora del aperitivo.

El paté de morcilla es excelente para untar en galletas saladas o crackers y además podéis utilizarlo para hacer otras recetas como croquetas de morcilla y otras preparaciones como rellenos de canelones, pimientos, etc. Además, como se suaviza bastante el sabor de la morcilla al mezclarla con los demás ingredientes, el resultado es una pasta cremosa que os encantará de aperitivo, con una cerveza fría.

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Receta de foie a la sal

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Receta de foie a la sal

Si alguien me hubiera dicho hace unos años que sería capaz de preparar esta receta de foie a la sal no me lo hubiera creído, porque yo era una de esas niñas que no podía ver un pollo abierto en la carnicería. Lo que cambiamos con el tiempo.

Os cuento esto porque limpiar de venas un hígado de pato no es la tarea más agradable a la que nos podemos dedicar, pero es más asequible de lo que pueda parecer a priori. Si os animáis, puedo aseguraros que guardaréis esta receta como oro en paño pues el resultado es francamente delicioso.

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Rillette de sardinas. Receta

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Rillette de sardinas. Receta

En cuanto comienza el buen tiempo ya estoy deseando preparar alguna cena fuera, de esas en donde cada uno se va sirviendo lo que le apetece y no tienes que preocuparte de presentar grandes platos. Por eso esta rillette de sardinas es uno de mis patés preferidos para esas ocasiones. Rápido, fácil y lo mejor, solo manchas un bol y una batidora.

En su origen, la rillette es una preparación de charcutería elaborada con carne de cerdo cocida en manteca, hasta obtener la disociación de sus fibras. A continuación estas fibras se escurren, se desmenuzan más o menos finamente y se vuelven a mezclar con la grasa de la cocción. Pero con el paso del tiempo han ido derivando en otras muchas variedades como esta de pescado que os traigo hoy, que también podría prepararse con salmón, bacalao, así como con otros tipos de carnes de aves.

Ingredientes

  • 1 lata pequeña de sardinas en aceite de oliva, como 80 g más o menos, 70 g de queso crema, ¼ de cebolleta, 60 ml de zumo de limón, perejil picado, sal y pimienta negra, pan tostado.
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Paté de mejillones: esta es la mejor receta que vas a encontrar

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Paté de mejillones: esta es la mejor receta que vas a encontrar

Esta sencilla y lustrosa receta de paté de mejillones es la que mi tía tuvo a bien compartir conmigo después de que viera como rebañaba el cuenco en la Nochebuena de los Albella.

Se trata de un receta de esas en las que la relación entre el resultado y lo que cuesta prepararlas es espectacular. En menos de cinco minutos habremos preparado un delicioso manjar con el que entretener los estómagos de nuestros invitados mientras llega el plato principal.

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Huevos rellenos de paté de bacalao y pimientos. Receta

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Huevos rellenos de paté de bacalao y pimientos. Receta

Los patés son una de mis debilidades; ricos, fáciles y rápidos de preparar, te sacan de muchos apuros, porque se pueden preparar con muchas cosas de forma sencilla, como este paté de bacalao y pimientos, una reciente incorporación fruto del afán experimental de mi madre en la cocina.

Se puede comer sólo acompañado de un poco de pan, y también en un sinfín de recetas, por ejemplo, en estos huevos rellenos de paté de bacalao y pimientos, ideales como entrante o como pincho.

Ingredientes para 4 huevos

4 huevos duros, 200gr de bacalao fresco o desalado, una lata pequeña de pimientos asados, una cucharada de yogur o queso fresco, sal, aceite y pimienta.

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Paté rápido de anchoas y cebolleta. Receta

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Paté rápido de anchoas y cebolleta. Receta

Hoy os traigo una receta de paté rápido de anchoas y cebolleta. La verdad que es un paté poco ortodoxo. Le he llamado así más por la textura final, que por la elaboración e ingredientes.

En todo caso, si tenéis este fin de semana algún invitado a comer puede ser un aperitivo interesante para untar o para algunos rellenos.

Ingredientes

  • 4 huevos, 75 g de anchoas, 50 g de mantequilla y 1 cebolleta pequeña.
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¿Tenemos redaños?

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¿Tenemos redaños?

Desde siempre me ha resultado muy divertido ver películas de acción con mi madre, se mete tanto en la película que hace comentarios continuamente. Uno de los que más he escuchado era cuando el cobarde de turno no se atrevía a hacer nada para ayudar al protagonista "ese tipo no tiene redaños", así que yo crecí convencida que redaños era igual a valentía, bueno mejor dicho crecí pensando que tener regaños era tener "esa parte de la anatomía masculina" que acaba en "ones".

Por eso cuando leyendo una receta de cocina de un libro antiguo, he visto que uno de los ingredientes era redaños de cerdo, me he preguntado " ¿por qué no le llaman criadillas?". La pregunta quedó resuelta en cuanto consulté un diccionario.

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