Paté de pollo y cebolla caramelizada con quicos: receta fácil para untar sin parar en los aperitivos de Navidad

Paté de pollo y cebolla caramelizada con quicos: receta fácil para untar sin parar en los aperitivos de Navidad
Sin comentarios
26 votos

Siendo conscientes de que el término paté solo hace referencia a su textura de pasta cremosa untable, sigue siendo un habitual componente de menús festivos y base de muchos canapés y picoteos navideños. En esta receta casera logramos una versión económica pero muy sabrosa de paté usando pechuga de pollo, sin hígado ni tocino, con el sabroso toque de la cebolla caramelizada.

La idea se la vimos al cocinero Enrique Sánchez en Canal Sur y nos gustó por sus ingredientes baratos y elaboración sencilla, apta para todos los bolsillos y niveles de cocina. La hemos adaptado un poco a nuestro gusto, y es que resulta muy fácil darle tu toque personal a la hora de triturar la mezcla y también para servirlo. Recomendamos, eso sí, no prescindir de los quicos, pues aportan un contraste crujiente y salado delicioso que intensifica la suavidad dulzona del paté.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Cebolla dulce grande o 2 medianas 1
  • Diente de ajo 1
  • Laurel 1
  • Pechuga de pollo medianas 2
  • Tomillo fresco o un poco en seco 2
  • Pedro Ximénez u otro vino dulce 150 ml
  • Queso crema de untar 200 g
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Cebollino para servir
  • Kikos para servir

Cómo hacer paté de pollo y cebolla caramelizada con quicos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 10 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 1 h
  • Reposo 1 h

Hay que comenzar dándole tiempo a la cebolla a caramelizarse sin prisa, pero podríamos usar una conserva comprada de calidad si vamos con poco tiempo. Solo hay que cortar la cebolla en juliana fina y ponerla a pochar con muy poco aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén amplia, removiéndola de vez en cuando, hasta que reduzca mucho y esté tierna y caramelizada, sin tostarse.

Ya al final de la caramelización, agregar el ajo picado o laminado y la hora de laurel, y dejar unos minutos más. Mientras cortar el pollo en piezas pequeñas, salpimentar y añadir a la sartén con las ramitas de tomillo desmenuzadas en hojas.

Pate Pollo Pasos

Remover a fuego fuerte para marcar el pollo; añadir el vino dulce y dejar que se evapore el alcohol. Continuar la cocción hasta que el pollo esté cocinado completamente, unos pocos minutos si lo hemos cortado pequeño. Retirar el laurel y dejar enfriar un poco.

Triturar un poco con batidora de brazo o robot de cocina, añadir el queso crema y triturar de nuevo hasta tener una textura cremosa de paté. Se puede añadir un poco de leche si estuviera demasiado pastoso. Repartir en cuencos o en un recipiente aparte y dejar enfriar antes de servir con el cebollino y el maíz frito picados.

26 votos

Newsletter de Directo al Paladar

Suscríbete para recibir cada día nuestras recetas, información sobre nutrición y actualidad sobre gastronomía.

Con qué acompañar el paté de pollo

Este paté de pollo y cebolla caramelizada se puede disponer en pequeños cuencos o tarros bonitos para distribuir en la mesa de los aperitivos, o también en pequeños recipientes de uso individual entre los comensales. Lo ideal es acompañarlo de tostas de pan crujiente, crackers, palitos y regañás, galletas saladas o algunas crudités de verduras. Otra opción es untarlo ya en canapés para que los invitados solo tengan que coger y devorar, procurando que la base no se reblandezca demasiado.

Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

En Directo al Paladar | Cómo hacer la tabla de quesos perfecta
En Directo al Paladar | Receta fácil y rápida de paté de queso con gelatina de Pedro Ximénez (con y sin Thermomix): el aperitivo perfecto para amantes del queso

Temas
Comentarios cerrados
Inicio