Compartir
Publicidad

Butterchicken curry, la receta diferente de curry de pollo que te llevará a la India desde el primer bocado

Butterchicken curry, la receta diferente de curry de pollo que te llevará a la India desde el primer bocado
18 Comentarios
Publicidad
Publicidad

La primera vez que probé esta receta de pollo tan típica de la India, fue en un restaurante de Londres y me encantó su sabor intenso y especiado. Y es que el butterchicken curry o en su nombre original el Murgh makhani, es un plato que suele conquistar a los que lo prueban.

Como en otras recetas procedentes de la zona asiática, las especias y condimentos cobran mucho protagonismo pero no os asustéis que ni es difícil encontrar los ingredientes ni tiene un picante demasiado potente ni es complicado de preparar. Y lo bueno es que estas recetas de pollo, suelen gustar a todos en casa.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pollo troceado 1
  • Jengibre fresco un trozo de 2 cm
  • Aceite de girasol
  • Aceite de sésamo
  • Tomate triturado una lata de 400g
  • Mantequilla 150
  • Especias al gusto
  • Cilantro fresco unas hojas
  • Leche de coco una lata (o sustituir por dos yogures naturales)

Cómo hacer butterchicken curry

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 15 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 1 h
  • Reposo 6 h

Comenzamos rallando el jengibre y picando el ajo cuidadosamente hasta obtener casi una pasta. Mezclamos ambos ingredientes, añadimos un buen chorreón de aceite de girasol y removemos bien todo. Seguimos cortando el pollo en tajadas hermosas. Untamos con la mezcla de ajo y jengibre los contramuslos, muslos y pechugas y los dejamos marinando durante unas seis horas. Si queréis hacerlo de un día para otro, pueden estar toda la noche sin problema.

A continuación, freímos las tajadas en aceite de girasol al que añadiremos un chorrito de aceite de sésamo, (ya veréis que aroma más delicioso en la cocina) moviendo las tajadas hasta que vayan tomando un color dorado en su parte exterior. Si lo preferís, también podéis meterlos al horno durante 15 minutos para asarlos por fuera, ya que se terminarán de hacer al cocinarse en la salsa.

Para ello, tostaremos ligeramente las especias o la mezcla de curry en una cazuela amplia y bien caliente con un poco de mantequilla sin que se nos quemen y añadiremos a las especias tostadas, una cucharada de la mezcla de ajo y jengibre que habíamos usado para marinar y la lata de tomate triturado, dejando que se integren bien. Dejamos reducir durante unos 10 minutos añadiendo algo de agua si se nos reseca mucho.

pasos pollo butterchicken

Metemos en la cazuela el resto de la mantequilla y añadimos las tajadas de pollo, dejándolas que se impregnen bien con la salsa. Las removemos bien para que se bañen por todas partes y tomen su sabor. Como veis en las imágenes no es necesario que la salsa cubra el pollo. Tras diez minutos a fuego lento, añadimos la leche de coco o los dos yogures y removemos cocinando la mezcla otros diez minutos más.

Es el momento de probar el sabor y rectificar si fuera necesario añadiendo más especias, sal o rebajando el sabor si nos quedó demasiado potente con un poco más de coco / yogur. Dejamos cocinar cinco minutos más y apagamos el fuego, espolvoreando con el cilantro muy picado. Como todos los guisos mejora de un día para otro porque se intensifican los sabores y es excelente para llevar al trabajo.

Con qué acompañar el butterchicken curry

Esta receta de butterchicken curry es estupenda para comer acompañada de pan indio naan o de otros panes planos tipo pita o pan lavash. Como guarnición podéis poner un cuenco de arroz basmati, o como hice yo, con una mezcla de tres arroces, rojo, negro y jazmín que encontraréis en los comercios sin dificultad. Cerrad los ojos, probad el sabor del pollo y viajad con la mente hacia tierras de Oriente.

Temas
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Inicio