Publicidad

Cómo hacer lomo saltado, la receta peruana más auténtica

Cómo hacer lomo saltado, la receta peruana más auténtica
Sin comentarios

Publicidad

Publicidad

La cocina peruana es cada vez más popular, pero no os creáis que todo se basa en ceviches y tiraditos de pescado. Uno de los platos más populares de este país es la receta que hoy os vamos a enseñar. Siguiendo nuestras indicaciones, aprenderéis cómo hacer lomo saltado, la receta peruana más auténtica y sabrosa.

Los saltados son recetas de carnes y verduras salteadas, cocinadas en el wok o en una sartén grande, que provienen de la cocina fusión entre la cocina china y la peruana, la llamada cocina chifa. El lomo saltado es un plato muy popular en latinoamérica, en especial en Perú y Chile.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Ternera (un filete grueso) 500 g
  • Cebolla blanca o morada 1
  • Pimiento verde italiano 1
  • Tomate 1
  • Cebolleta (la parte verde) 1
  • Ají amarillo (opcionalmente una guindilla fresca) 1
  • Patata fritas para la guarnición
  • Arroz de grano largo al gusto para la guarnición
  • Salsa de soja un buen chorretón
  • Vinagre de manzana tres cucharadas soperas

Cómo hacer lomo saltado, la receta peruana más auténtica

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 15 m

Cortad la carne -pedid un filete grueso y tierno- en tiras y después cortadlas por la mitad para obtener tacos alargados o bastones de forma similar a que tienen las patatas fritas. Doradlos en la sartén o mejor en un wok a fuego muy vivo, para que queden muy jugosos en su interior. Reservar la carne y los jugos para más tarde.

Cortamos todas las verduras menos el tomate en trozos grandes y bastos, para que no se lleguen a pochar, ya que queremos que los trozos se vean bien dorados. Añadimos también las guindillas sin venas ni semillas. Salteamos todos esos ingredientes en el wok hasta que estén a nuestro gusto. Incorporamos el tomate cortado en gajos grandes y lo salteamos procurando que no se nos pase.

Retornamos la carne y los jugos al wok y añadimos la salsa soja y el vinagre. Seguimos salteando el conjunto mientras la salsa va espesando. Cuando empiece a burbujear, apagamos y servimos el lomo saltado procurando que en cada ración haya abundantes trozos de carne y de verduras.

Lomo Saltado Pasos

Con qué acompañar el lomo saltado, la popular receta peruana

Para acompañar el lomo saltado, hay que poner siempre dos guarniciones. Por un lado el arroz blanco cocido y por otro lado las patatas fritas. Puede parecer redundante e innecesario pero la costumbre es utilizar ambas guarniciones, formando así un plato único, saciante y lleno de sabores. No dejéis de probarlo.

Temas

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Inicio
Compartir