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Receta de solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza

Receta de solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza
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La naranja es una de mis frutas favoritas que devoro al natural cuando están de temporada. Por eso tengo que tener cuidado si quiero emplearlas en algún plato, o antes de darme cuenta desaparecen de la despensa. Merece la pena reservar uno o dos ejemplares para esta receta de solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza, sencilla pero muy sabrosa.

Para conseguir un toque especial necesitaremos añadir también un poco de mermelada de naranja amarga, cuyo sabor queda suavizado gracias a la mostaza y una pizca de azúcar moreno, que además ayuda a caramelizar los jugos. Podéis ajustar las cantidades de estos ingredientes a vuestro gusto, dependiendo de si preferís una salsa más o menos dulce.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Solomillo de pavo (350 g, aprox.) 1
  • Cebolla morada 1
  • Naranja de zumo 1
  • Mermelada de naranja amarga (o 1 naranja pequeña pelada triturada) 50 ml
  • Mostaza de Dijon 15 ml
  • Azúcar moreno (1 cucharadita, aprox.) 10 g
  • Vino tinto 60 ml
  • Caldo de pollo o verduras 240 ml
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Tomillo seco o fresco al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer solomillo de pavo en salsa de naranja

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 35 m

Trocear el solomillo de pavo en piezas de un bocado. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y dorar el pavo unos minutos. Salpimentar ligeramente, retirar y reservar. Picar bien la cebolla roja y pochar en la misma sartén.

Añadir el zumo y la ralladura de la naranja, la mermelada de naranja amarga, la mostaza y el azúcar moreno. Dejar cocer unos 5-8 minutos a fuego medio. Reincorporar el pavo a la sartén, subir el fuego y regar con el vino.

Añadir el caldo o agua, bajar la temperatura y dejar cocer unos 20-30 minutos tapado, vigilando el nivel de líquido. La carne debe estar tierna y la salsa espesa. Si fuera necesario, destapar para los últimos minutos. Salpimentar y añadir un poco de tomillo al final de la cocción.

Receta de solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza. Pasos

Con qué acompañar el pavo en salsa de naranja

Para acompañar esta receta de solomillo de pavo en salsa de naranja y mostaza podemos emplear sencillamente un poco de arroz blanco, que combina muy bien con los jugos cítricos de la carne. Una ensalada sencilla de primer plato puede completar el menú y así conseguir una comida saludable y completa.

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