Ensalada de mango y calamar a la plancha, receta ligera para compensar excesos de una manera deliciosa

Ensalada de mango y calamar a la plancha, receta ligera para compensar excesos de una manera deliciosa
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Aunque debemos comer ensaladas durante todo el año, en verano apetecen especialmente y en mi casa no concebimos empezar una comida sin una. Esta ensalada de mango y calamar a la plancha la comimos hace unos días y nos gustó muchísimo, tanto que ya estoy deseando repetirla.

Aunque puede parecer una combinación un tanto extraña la del mango con el calamar y el toque picante de la guindilla, funciona de maravilla. Eso sí, aunque salga algo más caro, os recomiendo usar un calamar fresco y cocinarlo el tiempo justo para que se cuaje la carne, si lo hacéis así veréis que el resultado es impresionante.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Calamar 1
  • Limón zumo y ralladura 1
  • Diente de ajo 2
  • Pimientas variadas molidas 1/2 cucharadita
  • Mango grande 1
  • Cebolla tierna 1
  • Guindilla roja fresca
  • Mezclum (mezcla de lechugas) 1 bolA
  • Cilantro fresco unas hojas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer ensalada de mango y calamar a la plancha

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 5 m

Limpiamos bien el calamar y cortamos el cuerpo en anillas dejándolas unidas por una parte. Lo ponemos en un bol con la ralladura de limón, los ajos machacados, la pimienta y dos cucharadas de aceite y dejamos marinar al menos durante treinta minutos.

Ensalada de mango y calamar a la plancha

Cortamos el mango en trozos y la cebolla en láminas finas y mezclamos ambas cosas con la guindilla cortada en rodajas y sin las semillas, el zumo de limón y una pizca de sal, removemos y dejamos marinar durante unos 10 minutos.

Ponemos en una fuente la mezcla de ensalada y repartimos por encima la mezcla de mango y cebolla. Calentamos una plancha y asamos el calamar el tiempo justo para que la carne se ponga blanca, le damos la vuelta para que se cocine por todos lados. Lo sacamos y lo ponemos sobre la ensalada, ponemos unas hojas de cilantro , salamos y regamos con un chorrito de aceite.

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Con qué acompañar la ensalada de mango y calamar a la plancha

Esta ensalada de mango y calamar a la plancha constituye un entrante, fresco, nutritivo y lleno de sabor con el que triunfarás en una comida con invitados.

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