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Receta de remojón granadino, la tradicional ensalada andaluza de naranja y bacalao

Receta de remojón granadino, la tradicional ensalada andaluza de naranja y bacalao
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El remojón granadino o remojón de naranja es un plato de la gastronomía andaluza de clara procedencia árabe. Se prepara sobre todo en las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Su preparación puede variar bastante de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva. Ambos son productos propios de la zona donde se consume este plato.

Yo os traigo la forma de prepararlo en casa, donde añado patata, bacalao desmigado, huevo, cebolla y un majado de ajo y ñoras. Es la receta de Fran, que es jienense y así la preparara él. Espero que os guste.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Patata cocida y cortada en dados 200 g
  • Bacalao desalado y desmigado 100 g
  • Naranja 1
  • Huevo duro o cocido 2
  • Cebolleta finamente picada 1
  • Aceitunas verdes
  • Ñora 1
  • Diente de ajo 2
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer remojón granadino

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 20 m

Ponemos a cocer las patatas en agua hirviendo durante 20 minutos. En ese mismo agua de cocción ponemos los huevos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos a dados. Reservamos.

remojón paso a paso

A continuación desmigamos el bacalao, picamos el huevo muy pequeño y la cebolleta. En un bol mezclamos todo lo picado junto con las patatas. Pelamos la naranja y cortamos los gajos en tres o cuatro trozos, añadimos al bol donde estamos haciendo la ensalada.

En un mortero ponemos la ñora y los ajos y majamos bien, luego añadimos la majada a la ensalada. Por último nos queda añadir el aceite de oliva extra virgen y la sal. Mezclamos bien y listo.

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Con qué acompañar el remojón granadino

Para degustar el remojón granadino deberá estar bien fresquito, que con estos calores veraniegos es como mejor sienta. Es una comida completa en sí misma, así que no hará falta cocinar nada más. Lo puedes acompañar con un vinito blanco fresco o simplemente agua. ¡Que la disfrutéis!

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