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Pues si, la granada posee más antioxidantes que otras frutas que presumen de ser muy antioxidantes, como son los cítricos, los arándanos, incluso más que el té verde o el vino tinto. Púnica granatum, el árbol o arbusto de la granada, lleva entre nosotros desde tiempos bíblicos, aunque fueron posteriormente los árabes, los que la introdujeron en nuestro país, dando su nombre a una de nuestras ciudades, Granada.

El granado es un árbol caprichoso y muy hermoso, ha de estar injertado para que sus frutos sean agradables al paladar, o sea, comestibles y se aprovecha casi todo en el. Los frutos, las granadas, llegado el momento cuelgan de sus ramas como triunfos que, de no ser recolectados, se abren tentando a aquel que los observa.

Todo vale en el granado

No solo los frutos tienen propiedades saludables como la protección del corazón gracias a su poder antioxidante, además ayuda a reducir la hipertensión arterial, reduce el colesterol “malo” en sangre por lo que se convierte en una aliada perfecta contra la arterosclerosis, el infarto de miocardio y el infarto cerebral, grandes plagas de esta época.

Los radicales libres se generan en nuestro organismo fruto de nuestro metabolismo, pero además, por influencias externas como son el estrés, la incorrecta alimentación, el tabaco, los fármacos, producimos y almacenamos una cantidad excesiva de estos radicales que propician tanto las enfermedades cardiovasculares como el envejecimiento de las células.

Y claro está nuestro organismo naturalmente sabe combatir estos desajustes, eso si, si lo alimentamos correctamente, lo cual significa aprovecharnos y disfrutar de los frutos que la naturaleza nos ofrece en cada época del año. Y ahora nos ofrece este fruto, la granada, de la cual debemos disfrutar y así recargarnos de antioxidantes que hemos utilizado en la época estival.

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Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada. Receta vegetariana

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Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada. Receta vegetariana

Dentro de mis buenos propósitos para este año que ha comenzado, está el de incluir mayor cantidad de cereales y fibra en mi dieta. Así que para empezar el año con buena cocina, me he decidido por una rica ensalada de quinoa, calabaza asada y granada, ideal para una cena o incluso una comida completa en días de trabajo.

La quinoa además de sus buenas propiedades, nos sirve para variar y cambiar de ingredientes en nuestros menús de diario, y así no cansarnos tanto del arroz o la pasta, tan socorridos como guarnición. Venga, os animo a que si nunca la habéis probado, comencéis por esta ensalada, y así poco a poco ya se os irán ocurriendo más platos donde añadirla, pues resulta deliciosa.

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Dulce o jalea de granada. Receta

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Dulce o jalea de granada. Receta

Todos los años preparo una buena cantidad de dulce de membrillo, pero este otoño me apetecía probar sabores nuevos y me he decidido por esta jalea de granada elaborada con esta fruta de temporada, que pronto se dejará de ver en los mercados y así poder disfrutar de su sabor peculiar durante unos cuantos meses más.

Para prepararla podéis emplear la fruta fresca y hacerla vosotros zumo, o si no os apetece trabajar mucho y tenéis prisa, también queda deliciosa usando un zumo 100% natural de los que ahora se ven refrigerados en tiendas ecológicas y fruterías, y así además podéis repetirla siempre que os apetezca.

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El chef Paco Pérez nos enseña hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos

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El chef Paco Pérez nos enseña hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos

Una de las mejores cosas de visitar grandes Ferias de Alimentación es la posibilidad de participar en talleres y ponencias impartidos por los profesionales, que nos enseñan a sacar partido a los alimentos o nos muestran hasta dónde se puede llegar cuando se tiene su altísimo nivel y capacidad creativa. Por ese motivo, fue todo un lujo poder asistir a un taller en el que el chef Paco Pérez nos enseñó hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos.

Dentro de la Feria Alimentaria celebrada entre los días 25 y 28 de abril en Barcelona, había un espacio llamado Alimentaria Experience en el que grandes chefs impartieron talleres, hicieron shows de cocina o simplemente expusieron su trabajo o mostraron su investigación con algunos alimentos. Esto fue lo que nos enseñó Paco Pérez, el reconocido cocinero que cuenta con 5 estrellas Michelin.

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Barquetas de pollo con sésamo y granada en pan de pita. Receta

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Barquetas de pollo con sésamo y granada en pan de pita. Receta

Preparar platos apetecibles y sanos en especial para la hora de la cena es una tarea que siempre nos pide esfuerzo ya que muchas veces es más fácil recurrir a platos preparados o frituras, que nos resultan menos sanos. Por eso procuramos daros sugerencias sanas y apetecibles como estas barquetas de pollo con sésamo y granada en pan de pita que pueden veniros bien cuando queráis cuidaros un poco.

Como además llevan la ensalada incorporada, resultan un alimento muy saciante y conveniente para las cenas familiares ya que gustan a todos y no lleva mucho tiempo prepararlas, cosa que se agradece cuando llega el final de la jornada y no tenemos muchas ganas de cocinar.

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Siete recetas antioxidantes para sobrevivir al invierno

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Siete recetas antioxidantes para sobrevivir al invierno

El cambio de estación llegó con temperaturas algo más cálidas de lo habitual, pero parece que por fin el frío ha llegado y nos acompañará durante un buen tiempo. Yo disfruto mucho de esta época, pero conviene adaptar nuestros hábitos a las condiciones climatológicas para no sufrir malas consecuencias, incluyendo la dieta. Por eso os proponemos siete recetas antioxidantes para sobrevivir al invierno y, si podemos, esquivar al médico.

Hace tiempo que se abusa demasiado del término antioxidante, sobre todo en la publicidad de todo tipo de productos. ¿Qué son realmente? Se trata de sustancias presentes en determinados alimentos que tienen la capacidad de protegernos contra los radicales libres, ayudan a combatir la oxidación celular. Con una buena alimentación, equilibrada, variada y rica en vegetales, no es necesario tomar suplementos de ningún tipo. Estas recetas son una buena manera de empezar.

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

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Ensalada de granada, membrillo y queso de oveja. Receta del chef Jaume Subirós

A estas alturas de las fiestas debo de confesaros que lo que más me apetecen son ensaladas y platos frescos que aligeren estos días de excesos. Es por eso que aprovechando que esta fruta está en temporada, os recomiendo la ensalada de granada, membrillo y queso fresco de oveja, plena de sabores contrastados que la hace muy apetecible.

La granada está llena de buenas propiedades, así que estaría bien incluirla ahora que esta en su mejor momento en ensaladas y postres, ya que después es difícil de encontrar y de sabor más insípido. Así que con esta ensalada de la factoría del chef Jaume Subirós que he visto en el libro de Cocina Catalana para hacer en casa del cual os hablé hace una temporada y os recomiendo, además de cuidaros disfrutaréis en la mesa.

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Ensalada de invierno con frutas secas, granada y naranja. Receta de postre

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Ensalada de invierno con frutas secas, granada y naranja. Receta de postre

Hoy toca postre diferente, mucho más sano de lo habitual y a la vez origina si lo quieres servir para tus menús navideños, ensalada de invierno con frutas secas, granada y naranja. En ella una mezcla de fruta deshidratada, que solemos tener por navidad para picotear unidas a dos frutas de temporada, en un refrescante postre perfecto para servir detrás de una comida copiosa.

La naranja es ya una vieja conocida en nuestra casa, pero la granada, considerada una superfruta por sus propiedades antoxidantes, debemos de incluirla más a menudo en nuestra dieta mientras que esté de temporada. ¡Así que venga! desterrad la pereza de desgranarla y lanzaros con esta exquisita ensalada.

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Siete buenas razones para consumir granada en esta temporada

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Siete buenas razones para consumir granada en esta temporada

Estamos transitando los meses del año en que la granada encuentra su mejor momento de consumo, y si bien es una fruta que solemos aprovechar en la cocina, aquí van siete buenas razones para no dejar de consumir granada en esta temporada.

1. Mejora la salud cardiovascular

La granada es una fruta muy rica en polifenoles que al igual que los que encontramos en otros alimentos, poseen función antioxidante en el organismo humano. Pero además, pueden influenciar procesos metabólicos que mejoran la salud cardiovascular.

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Cinco helados que no engordan

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Cinco helados que no engordan

¿Qué tienen los helados que gustan tanto a grandes y pequeños? Pues que están buenísimos y sientan de maravilla cuando más calor hace, está claro. Si los hacemos caseros podemos tener helados deliciosos cada día, aunque quizá no sea lo más adecuado para cuidar la línea en vacaciones. No hay problema, hay recetas ligeras que también podemos disfrutar, como estos cinco helados que no engordan.

Para preparar un helado menos pecamioso hay que optar por recetas que no incluyan demasiada grasa, como nata o huevos, y reducir la cantidad de azúcar. Las mejores opciones son las que incluyen mucha fruta, los helados de agua como los sorbetes, y los que usan lácteos ligeros de base, como el yogur. Lo serviremos en tarrinas o copas, no en conos, y habrá que prescindir de siropes, chocolate y otros añadidos que sólo suman calorías. Mejor agregar fruta fresca.

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Menús de Nochevieja para celíacos e intolerantes a la lactosa

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Menús de Nochevieja para celíacos e intolerantes a la lactosa

La fiesta de fin de año es uno de los platos fuertes de Navidad, casi podríamos decir que la celebración por excelencia, y la ocasión merece una buena cena para festejar por todo lo alto. Todo el mundo puede disfrutar de un buen festín y por eso os proponemos menús de Nochevieja para celíacos e intolerantes a la lactosa, con opciones para toda la familia.

Y es que tener alguna alergia o intolerancia alimentaria no tiene por qué ser un impedimento para disfrutar de estas fiestas, aunque nos imponga ciertas restricciones. Si tenemos un invitado celíaco o intolerante a la lactosa una buena idea es adaptar todo el menú para no crear divisiones y saborear una cena conjunta igual de deliciosa.

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