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Brócoli al horno con queso feta, tomate cherry y limón: receta fácil y saludable para una cena socorrida

Brócoli al horno con queso feta, tomate cherry y limón: receta fácil y saludable para una cena socorrida
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No nos cansaremos de recomendar las verduras asadas al horno como una forma sencilla de solucionar cualquier cena o comida sin apenas esfuerzo, y en todo tipo de combinaciones exitosas.

Yasmin Fahr recomienda en The New York Times mezclar brócoli, queso feta y tomate cherry, una combinación que estábamos seguros iba a ser todo un éxito. No nos equivocábamos.

Esta receta lo tiene todo: toques picantes, ácidos y, en nuestro caso, también amargos, pues hemos decidio añadir unas olivas negras de Aragón (una debilidad personal) que no estaban en la receta original.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Brócoli 400 g
  • Queso feta 300 g
  • Tomate cherry 200 g
  • Cebolla morada 1
  • Limón 1
  • Comino en grano cucharadita 1
  • Chile en copos media cucharadita
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceitunas negras de Aragón 50 g
  • Cilantro fresco (opcional)

Cómo hacer brócoli al horno con queso feta, tomate cherry y limón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 25 m

Precalentamos el horno a 200º C. Mientras se calienta, disponemos todos los ingredientes en una fuente grande: el brócoli cortado en ramilletes de un bocado, el tomate cherry en mitades, el queso feta en trozos grandes (nosotros hemos usado dos paquetes de 150 g partidos en cuatro), la cebolla cortada en juliana, las aceitunas deshuesadas, y medio limón cortado en rodajas.

Espolvoreamos sobre la verdura el comino y el chile en copos al gusto (si no tenemos, podemos también moler un par de guindillas de cayena). Añadimos sal y pimienta negra reción molida y un buen chorretón de aceite de oliva.

Cuando el horno esté caliente introducimos la bandeja a media altura, y dejamos que se cocinen las verduras entre 20 y 30 minutos, hasta que la piel de los tomates de resquebraje y el brócoli esté bien dorado. Servimos con el medio limón sobrante para quien quiera echar más y, si nos gusta, un poco de cilantro fresco picado.

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Bandeja Brocoli

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