Calabacín a la plancha, queso feta y menta, receta de una ensalada fácil y ligera lista en 20 minutos

Calabacín a la plancha, queso feta y menta, receta de una ensalada fácil y ligera lista en 20 minutos
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Una de nuestras verduras favoritas es el calabacín. Tremendamente versátil, da mucho juego en la cocina. En crema, tartas saladas, rellenos, asados y hasta en carpaccio, hoy aumentamos nuestro repertorio de recetas con calabacín con una deliciosa ensalada.

Lista en 20 minutos, esta ensalada de calabacín a la plancha, queso feta y menta es ligera, refrescante y muy sabrosa. Nuestra recomendación es que uses los mejores ingredientes a tu alcance y conseguirás que esta sencilla receta se convierta en un bocato di cardinale. Si repasas todos los trucos para hacer verduras a la plancha perfectas, te saldrán de lujo.

La combinación de calabacín con el queso griego siempre nos chifla, como demuestran otras recetas como los Kolokithokeftedes o buñuelos de calabacín y queso feta, o la ensalada templada de calabacín, tomate y queso.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Calabacín 1
  • Queso feta 50 g
  • Semillas de sésamo 5 g
  • Aceite de oliva virgen extra (para el aliño) 30 ml
  • Limón (para el aliño) 1
  • Orégano seco (para el aliño)
  • Sal (para el aliño)
  • Pimienta negra molida (para el aliño)
  • Hojas de menta fresca

Cómo hacer ensalada de calabacín a la plancha, queso feta y menta

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 20 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 15 m

Lavamos y cortamos el calabacín en discos de un centímetro. Calentamos una plancha tipo grill (para evitar usar aceite) y marcamos el calabacín unos dos minutos por cada lado. Tiene que quedar crujiente, pero no crudo. Reservamos.

Paso A Paso Ensalada De Calabacin A La Plancha Queso Feta Y Menta

Mientras tanto preparamos el aliño mezclando el aceite con un poco de ralladura de limón y dos cucharaditas de zumo. Añadimos un poco de orégano seco, sal, pimienta negra y batimos hasta homogeneizar.

Emplatamos la ensalada colocando los discos de calabacín en una fuente con el queso feta desmigado por encima, hojas de menta frescas (cantidad al gusto) y espolvoreando con las semillas de sésamo. Regamos con el aliño y servimos.

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Con qué acompañar la ensalada de calabacín a la plancha, queso feta y menta

Esta ensalada de calabacín a la plancha, queso feta y menta es perfecta como entrante a la hora de la comida, pero se puede servir también como plato único a la hora de la cena. El aliño se puede personalizar al gusto, con más o menos limón, pimienta, etc. Sírvela con un panecillo y prepárate para chuparte los dedos

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