Atún con tomate, receta de mi abuela

Atún con tomate, receta de mi abuela
2 comentarios
22 votos

Sin duda alguna está es mi forma favorita de comer el atún. La receta es muy sencilla y la verdad que se la debo a mi abuela, que fue quien me enseño a hacer este atún con tomate.

Con el paso del tiempo he ido adquiriendo algunas alergias. Entre ellas, tengo alergia al anisakis, y aunque podría comer el pescado fresco cocinado a mas de 80º C, prefiero por precaución comprarlo ultracongelado. Además hoy en día, hay soluciones congeladas muy prácticas, puesto que vienen incluso partido en tacos y sin ninguna espina.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Atún fresco cortado en tacos 500 g
  • Tomate triturado 600 g
  • Cebolla 1
  • Pimiento verde italiano 2
  • Diente de ajo 2
  • Harina de trigo para pasar el atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Azúcar una pizca (opcional)

Cómo hacer atún con tomate

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 10 m

Lo primero será pedirle al pescadero (si compramos el atún fresco) que nos lo corte en tacos. Incluso si le decís qué receta queréis hacer, os lo cortará directamente como hay que hacerlo.

atun con tomate preparacion3.JPG

Seguidamente le ponéis un poco de sal, tampoco mucho, puesto que luego la verdura y el tomate llevará también su dosis de sal y lo pasáis por harina quitando el sobrante. Mientras podéis ir poniendo a calentar una sartén con abundante aceite caliente.

atun con tomate preparacion2.JPG

Freír ligeramente el atún enharinado, de esta forma sellaremos las piezas de atún evitando en la posterior cocción con la salsa de tomate que quede seco. O dicho de otra forma, conseguiremos que quede mucho más jugoso.

Ir cortando la cebolla y los pimientos verdes en juliana fina. Y los ajos en brunoisse (pequeñitos). Yo hago la receta en una cazuela de barro, me gusta más para este tipo de elaboraciones ya que distribuye el calor de una forma diferente y el sabor que adquiere luego la preparación es peculiar.

atun con tomate preparacion1.JPG

Seguidamente, hay que pochar bien las verduras, le podéis añadir un poco de sal para ayudar a que suelten más rápidamente el agua. Cuando esté transparente la cebolla será el momento de añadir el bonito y el tomate triturado natural. Añadir sal y si hace falta azúcar para rectificar la acidez del tomate. Por último remover bien y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos.

22 votos

Con qué acompañar el atún con tomate

Para disfrutar de esta receta de atún con tomate os recomendamos que preparéis un buen pan casero ya que es imprescindible para disfrutar de la salsa. Con eso y si queréis unas buenas patatas fritas ya tenéis todo listo para disfrutar.

En Directo al Paladar | Nuestras 9 mejores recetas con atún fresco
En Directo al Paladar | Tartar de atún rojo, listo en 30 minutos

Temas
Comentarios cerrados
Inicio