Rosada al horno, la mejor receta para disfrutar de este pescado todo el año

Rosada al horno, la mejor receta para disfrutar de este pescado todo el año
Sin comentarios
2 votos

Aunque no en toda España se comprende bien qué pescado es la rosada, en Andalucía se siente auténtica devoción por él, siendo muy habitual consumirla frita o en guisos.

Hoy, sin embargo, vamos a marcharla al horno, pues queda muy jugosa y muy tierna, además la acompañaremos de una guarnición súper sencilla que se resuelve a la misma vez y que nos permite hacer el plato más completo.

Como en otras recetas de pescado al horno que hemos hecho, como podrían ser el bacalao, el rape, la dorada, la lubina, el virrey, el besugo o la merluza, la única clave de la preparación es no pasarse con los tiempos.

Por lo demás, esta receta de pescado asado es un auténtico coser y cantar que podéis resolver casi sin prestar atención a la bandeja del horno y encima disfrutando a tope de su sabor.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Rosada (pescado) cola 1.75 kg
  • Champiñones 350 g
  • Tomate cherry 350 g
  • Vino blanco 120 ml
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer rosada al horno

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 35 m

Hacemos unos cortes longitudinales a la rosada al lado de la espina para que se cocine bien.

Salamos y metemos en una bandeja de horno con el vino y untado de aceite, precalentado a 200 ºC, durante 28 o 30 minutos.

Cuando el pescado esté casi a punto, salteamos a fuego fuerte los cherries abierto a la mitad y los champis laminados con un poco de sal.

Emplatamos la rosada, acompañada con el jugo de la bandeja de horno y las verduras salteadas.

2 votos

Alecook Rect40 Asador Rectangular Estriado De 40 Cm, Barro Refractario

Con qué acompañar la rosada al horno

En este caso es muy posible que con los cherries y los champiñones que escoltamos a la rosada tengamos suficiente, pero también podemos preparar unas patatas asadas, unas patatas fritas o un poco de ensalada.

También podemos engordar la receta con más verduras en la fuente del horno, añadiendo unas gambas, que podemos saltear o marchar a mitad de cocción en el horno o, ya fuera, salsear con un poco de zumo de limón o con alioli.

En DAP | Rosada: el pescado que triunfa desde hace décadas en Andalucía (pero apenas se conoce en el resto de España)

Temas
Inicio