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Receta de paté vegetal para un pica pica o una merienda sin remordimientos

Receta de paté vegetal para un pica pica o una merienda sin remordimientos
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Hay ocasiones en las que a todos nos entran las prisas para ponernos en forma, por eso buscamos recetas ligeras pero que nos permitan seguir disfrutando de nuestras comidas pero contando las calorías que ingerimos. Esta receta de paté vegetal es ideal para conseguir nuestros objetivos.

No le contéis a vuestros comensales cuales son los ingredientes con los que está hecha, sobre todo no mencionéis que entre ellos se encuentran las lentejas, para que no se escapen cual liebres, porque veréis como no adivinarán nunca si se lo preguntáis.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Lentejas rojas o coral 100 g
  • Berenjena 1
  • Setas shiitake frescas 100 g
  • Dientes de ajo 2
  • Menta fresca
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer paté vegetal

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 45 m

Empezamos hirviendo las lentejas en agua. Lavamos la berenjena, la despuntamos y la asamos en el horno. Pelamos los ajos, los picamos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las setas después de limpiarlas.

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Escurrimos las lentejas y las mezclamos con la pulpa de la berenjena. Agregamos las setas y lo trituramos todo junto hasta formar una pasta homogénea. Aliñamos con menta picada, sal, aceite y pimienta, al gusto.

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Con qué acompañar el paté vegetal

Esta receta de paté vegetal es ideal para servir como aperitivo o para una cena informal, acompañado de rebanadas de pan tostado para poder untar al gusto de cada uno. Conservado en un recipiente hermético dura perfectamente varios días en la nevera.

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