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RSS Lentejas rojas

Cómo nos apetecen los platos de cuchara estos días, es una gozada templar el cuerpo con un guiso o con este Puré de lentejas rojas con calamares. Es ideal como plato único, ya que cubre muchas necesidades nutritivas, después un postre suave y digestivo y tenemos energía para unas horas.

Los ingredientes (4 comensales) 300 gramos de lentejas rojas peladas, 1 litro de caldo de jamón, 1 puerro grande, 4 dientes de ajo, 220 mililitros de leche evaporada, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero, pimienta negra, unas hojas de cilantro fresco, 4 calamares pequeños, un chorrito de vino blanco, perejil picado, aceite de oliva y sal.

La preparación Pela y pica el puerro y tres dientes de ajo. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y ponla a calentar, sofríe los puerros y los ajos durante un minuto e incorpora las lentejas, rehoga todos los ingredientes dos o tres minutos más.

Agrega entonces el pimiento choricero, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra y sal al gusto, mezcla bien y riega con el caldo caliente (si lo quieres menos espeso puedes poner más cantidad), mueve con una cuchara de madera, vierte la leche evaporada y vuelve a mezclar.

Deja cocer unos 15 minutos a fuego medio-bajo. Pasado este tiempo, incorpora el cilantro picado y deja unos minutos más. Retira del fuego, riega con un chorrito de aceite de oliva y tritura, reserva en caliente.

Limpia los calamares y córtalos en aros, sofríelos en una sartén con aceite junto al ajo restante, perejil y un chorrito de vino blanco. Sala al gusto y reserva.

Sirve en los platos el puré de lentejas rojas y dispón unos aros de calamar, un último toque de aceite de oliva sobre el plato (opcional) y listo para comer.

La degustación El sabor es exquisito, sería también ideal acompañar con unos daditos de pan tostado para aportar una textura crujiente. Pruébalo, que repetirás.

Navidad vegana y deliciosa: 31 recetas de fiesta

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Navidad vegana y deliciosa: 31 recetas de fiesta

El mes de diciembe avanza y nosotros continuamos con nuestras sugerencias para que organicéis sin esfuerzo vuestros menús navideños. Después repasar las mejores opciones de pescados y de carnes, hoy nos vamos a centrar en platos para una Navidad vegana y deliciosa, 31 recetas de fiesta dignas de cualquier celebración y que disfrutarán por igual todos los invitados a la mesa.

Sé que puede ser complicado diseñar un menú de Navidad para muchos comensales cuando hay algunos comensales con necesidades especiales, como también puede ser una alergia, y aún hoy el veganismo crea algo de confusión. Pero estas recetas veganas gustarán a todo el mundo, y creo que no viene mal recordar que se pueden incluir platos de fiesta a la mesa que no tengan ningún ingrediente animal. Hay recetas veganas deliciosas para todos los gustos.

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Crema de calabaza y lentejas rojas al curry. Receta de otoño

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Crema de calabaza y lentejas rojas al curry. Receta de otoño

Hace pocos días veíamos las posibilidades que la calabaza tiene en la cocina en este recopilatorio de 17 recetas con calabaza: la hortaliza reina del otoño. A estas ideas podríamos seguir sumando unas cuantas más, pues es un producto muy versátil. Una de las elaboraciones que más nos gusta preparar con ella es la crema de calabaza, en cualquiera de sus versiones, como esta con lentejas rojas al curry.

Las lentejas rojas casan a la perfección con el sabor del curry y la calabaza y, al ser de color similar, potencian el resultado visual del plato. Se encuentran fácilmente en herbolarios y grandes superficies. Vienen peladas y cortadas por la mitad, por lo que se cuecen muy rápido y no necesitan remojo previo. Esta crema de calabaza y lentejas rojas al curry es una receta rápida de preparar, perfecta para días en los que el tiempo nos falta pero no queremos renunciar a comer bien.

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Ensalada crujiente de lentejas rojas. Receta ligera

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Ensalada crujiente de lentejas rojas. Receta ligera

Disfruto como nadie de las legumbres en platos de cuchara más tradicionales, pero desde que empecé a probar ensaladas con legumbres en verano ahora me gustan también todo el año. Una receta como esta ensalada crujiente de lentejas rojas es una receta ligera y deliciosa de comer legumbres en cualquier época, ajustando la temperatura de servicio al tiempo.

La lenteja roja o coral no tiene piel y se cuece en poco tiempo, por lo que hay que estar muy atentos de que no se nos pase. De lo contrario tendríamos la legumbre desecha en una especie de puré, ideal para guisos o currys, pero que no nos interesa tanto en un plato como esta ensalada.

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Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata. Receta hindú

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Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata. Receta hindú

Siempre que viajo a Inglaterra vuelvo a casa con algún que otro ingrediente exótico que o no se comercializa en España o es difícil de encontrar. En mi último viaje, mi compañera de regreso fue una bolsa de lentejas rojas con la que he elaborado este sanísimo dahl de lentejas rojas con cobertura de batata.

Dahl es el término con el que en India se define a toda legumbre seca, así como a los guisos que con ellos se elaboran. Los más populares son los de lentejas, que sorprenden por su amplia variedad. Las hay rojas, que son las que he utilizado para este dahl de lentejas rojas con cobertura de batata, blancas, verdes, amarillas, etc.

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Tacos de lentejas al curry. Receta vegetariana

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Tacos de lentejas al curry. Receta vegetariana

Llevaba mucho tiempo queriendo probar esta versión vegetariana de los clásicos tacos de la cocina mexicana. Ahora que busco nuevas maneras de disfrutar de las legumbres dejando un poco de lado los platos de cuchara, tengo que decir que estos tacos vegetarianos de lentejas al curry nos han encantado en casa.

Me gusta usar lentejas rojas porque se cocinan muy rápido, se digieren mejor y su textura más cremosa es ideal para preparaciones de este tipo, pero podéis emplear cualquier otra variedad. Si sois amantes del picante añadid una guindilla o unos jalapeños picados al relleno, el resultado será fantástico.

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Receta de paté vegetal

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Receta de paté vegetal

Cuando llega el buen tiempo a todos nos entran las prisas para ponernos en forma, por eso buscamos recetas ligeras pero que nos permitan seguir disfrutando de nuestras comidas. Esta receta de paté vegetal es ideal para conseguir nuestros objetivos.

Se la dí a mis hijos sin decirles de qué estaba hecha, pues me los conozco y si les llego a decir el paté de hoy es de lentejas hubieran huído cual liebres. La verdad es que les gustó mucho, incluso pensaron que les tomaba el pelo cuando les dije de qué estaba hecha esta receta.

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Receta de crema de lentejas rojas. Color naranja por triplicado

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Receta de crema de lentejas rojas. Color naranja por triplicado

Creo que los colores son una parte esencial de la cocina, y el naranja es sin duda mi favorito. Es un color muy llamativo que se obtiene se obtiene de forma natural de distintos alimentos, no sólo es bonito sino que además suele ser señal de muchas vitaminas. En esta receta de crema de lentejas rojas tenemos un precioso color naranja por triplicado que nos proporcionan tres ingredientes.

Las lentejas rojas, también llamadas coral, son en realidad de un bonito color naranja, son muy digestivas al no tener piel y se cocinan en muy poco tiempo. Combinadas con calabaza y zanahorias conseguimos una crema de color potente, textura suave y sabor reconfortante.

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Kibbeh de lentejas rojas y bulgur con calabaza. Receta

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Kibbeh de lentejas rojas y bulgur con calabaza. Receta

La gastronomía española es muy rica y me queda aún mucho por conocer, pero no puedo evitar sentirme atraída por otras cocinas que, aunque nos parecen lejanas, se asemejan mucho a la nuestra, especialmente a las zonas mediterráneas. Curioseando por la red encontré Taste of Beirut, de una autora libanesa que comparte recetas muy apetecibles. De su repertorio adapté estos kibbeh de lentejas rojas y bulgur con calabaza.

Hasta ahora no sabía qué era un kibbeh, aunque por lo que he podido leer hay muchísimas variedades en Oriente Medio. Se caracterizan por tener una forma ovalada, y pueden ser tanto vegetarianos como incluir carne en su preparación. Esta receta es una manera original y fresca de consumir lentejas, si todavía no nos apetecen platos legumbres de cuchara.

Ingredientes para 4 personas

  • 180 gr de lentejas rojas, 230 gr de bulgur, 100 gr de calabaza, 1 cebolla, 2 cucharadas de tomate triturado, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de cilantro molido, 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto), 1/2 cucharadita de cúrcuma, perejil fresco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
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Dal de lentejas rojas. Receta

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Dal de lentejas rojas. Receta

Decir Dal y decir lentejas rojas es como un poco repetitivo, no porque Dal signifique lentejas tal cual. En ese caso estaríamos hablando de masoor dal. Pero es una buena forma de entendernos denominar esta receta como Dal de lentejas rojas.

Por lo general las lentejas se cocinan durante bastante tiempo hasta que se forma un puré, ayuda a esto que están peladas las lentejas y son un genial aperitivo o incluso para una cena para compartir entre varios ya que se suele comer con pan naan, papadooms, etc, como un untable o dip. Por cierto, le tengo que volver a agradecer a Pepekitchen la receta, un lujazo.

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g lentejas rojas peladas, 20 g de ghee, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre rallado, una pizca de chiles molidos, 1 cucharada de garam masala, 2 tomates maduros.
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Puré de lentejas rojas con calamares

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Puré de lentejas rojas con calamares

Cómo nos apetecen los platos de cuchara estos días, es una gozada templar el cuerpo con un guiso o con este Puré de lentejas rojas con calamares. Es ideal como plato único, ya que cubre muchas necesidades nutritivas, después un postre suave y digestivo y tenemos energía para unas horas.

Los ingredientes (4 comensales) 300 gramos de lentejas rojas peladas, 1 litro de caldo de jamón, 1 puerro grande, 4 dientes de ajo, 220 mililitros de leche evaporada, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero, pimienta negra, unas hojas de cilantro fresco, 4 calamares pequeños, un chorrito de vino blanco, perejil picado, aceite de oliva y sal.

La preparación Pela y pica el puerro y tres dientes de ajo. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela y ponla a calentar, sofríe los puerros y los ajos durante un minuto e incorpora las lentejas, rehoga todos los ingredientes dos o tres minutos más.

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