Esta receta de tacos es un guiño a la comida mexicana, usando soja texturizada como principal proteína, agregué pimiento verde y cebolla frita crujiente en la superficie. El punto de picante ya va al gusto o directamente podemos prescindir de él, como pueden ser unas gotas de tabasco rojo o verde en cada taco.
Para el armado de los tacos, podemos comprar las auténticas tortillas mexicanas en una tienda especializada en productos latinos o bien utilizar las variantes de trigo disponibles en los supermercados o tiendas. Estos tacos se preparan en sólo 30 minutos, además de que son saludables y bien ricos, son la solución perfecta para la cena o esos días en que no tenemos muchas ganas de cocinar, sin renunciar al sabor.
Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua (o caldo) y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado.
Rallar la cebolla blanca, la zanahoria y el calabacín. En una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, cocinar primero la cebolla hasta que esté transparente. Agregar luego la zanahoria y el calabacín rallado. Aprovechar para condimentar con pimentón, comino, canela (opcional), sal y pimienta. Remover para que todos los sabores queden bien integrados.
Tomar un colador y escurrir el liquido de la soja texturizada. Agregar a la sartén junto al tomate frito natural, y cocinar unos 3 a 4 minutos más para amalgamar todos los ingredientes.
Una vez listo, retirar del fuego y montar los tacos. Colocar una cucharada de queso crema vegano (o normal si prefieres un plato vegetariano) en el centro de cada tortilla y acomodar la mezcla de soja texturizada. Por último, añadir las piezas de pimiento verde, la cebolla frita crujiente y terminar exprimiendo un gajo de limón en cada taco. Para un bocado picante, agregar unas gotas a gusto de tabasco a cada taco (opcional).
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Con qué acompañar los tacos con soja texturizada
Perfectos para la cena, estos tacos de soja texturizada no necesitan muchos más acompañamientos para brillar. Como buena cena temática, podemos hacer un guacamole casero o preparar un poco de pico de gallo junto a unos totopos que irán súper de entrada.
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