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Café de tueste natural, torrefacto y mezcla: ¿en qué se diferencian?

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Café de tueste natural, torrefacto y mezcla: ¿en qué se diferencian?

El café es uno de los productos más consumidos del mundo. Hoy está viviendo una nueva época dorada con la llamada tercera ola, nuevas tendencias y su expansión a países que tradicionalmente no han tenido cultura cafetera. Aunque no seamos expertos muy exigentes sí hay ciertos conceptos que cualquier cafetero debería conocer, empezando por el tueste. ¿En qué consiste? ¿Qué diferencias hay entre natural, torrefacto y mezcla?

Un profesional del café no habla del tueste en estos términos. Cualquier buen café parte de un tueste natural, cuyas características concretas dependerán de la pericia del maestro tostador para sacar lo mejor de cada variedad de grano. Pero en el supermercado el consumidor medio se enfrenta a tres tipos de café: natural, torrefacto y mezcla. En mi humilde opinión, los dos últimos deberían desaparecer.

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Minipresso, la máquina de café espresso para llevar en el bolso o en la mochila

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Minipresso, la máquina de café espresso para llevar en el bolso o en la mochila

Si sois adictos al café cargado y os agrada disfrutar de esta bebida en cualquier momento, os encantará descubrir Minipresso, la máquina de café espresso para llevar en el bolso o en la mochila que ha diseñado la casa Wacaco, con sede en Hong Kong.

Yo no es que sea especialmente cafetera, pero reconozco que no hay nada como despertarse con el aroma de un buen café ¿Por qué renunciar a este placer si vamos de excursión, de viaje o simplemente si no tenemos un lugar donde tomar un café expresso? Esa fue la pregunta que se hizo Hugo Cailleton, artífice de Wacado, y el resultado fue esta original propuesta ¿Queréis verla en funcionamiento?

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El Asiático. El café de Cartagena

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El Asiático. El café de Cartagena

Hay muchas ciudades que tienen una forma particular de preparar un café algo especial, es decir, añadiéndole algún licor, leche o algún otro aditivo aromatizante. En Cartagena este café se llama Asiático y aunque sus orígenes no están muy claros, lo cierto es que está enormemente arraigado en nuestras costumbres.

Hay versiones que hacen remontar su creación hasta principios del siglo XX con la llegada de marineros procedentes de Asia que solían pedir café con leche condensada y coñac y de ahí tomaría su nombre. A propósito de eso, hace unos días publiqué una receta de helado de café vietnamita a base de leche condensada que iría en esa línea.

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Nace ISSpresso, la primera cafetera espacial para los astronautas

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Nace ISSpresso, la primera cafetera espacial para los astronautas

Me cuesta imaginar una mañana sin un buen café expreso, así que compadezco a los astronautas más perezosos que en sus misiones espaciales hasta ahora solo disponían de café soluble instantáneo.

Y digo hasta ahora porque ha nacido la ISSpresso, la primera máquina de cápsulas para poder disfrutar de un auténtico café en el espacio. Este artilugio, que pesa nada menos que veinte kilos, ha sido diseñada por las empresas Lavazza, Argotec y la Agencia Espacial Italiana para las misiones llevadas a cabo por la Estación Espacial Internacional.

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Marcilla L' Arôme Blue Batak Edición Limitada. Cata de café

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Marcilla L' Arôme Blue Batak Edición Limitada. Cata de café

La conocida compañía Marcilla desató la polémica hace unos años cuando lanzó al mercado las primeras cápsulas de café monodosis aptas para usar en las cafeteras de Nespresso. Mucho ha llovido desde entonces y hoy en día se comercializan incluso marcas blancas de cápsulas. Sin embargo, Marcilla ha conseguido mantenerse como la gran competidora de Nespresso con su particular gama. Ahora se adentran también en las variedades especiales con L' Arôme Blue Batak Edición Limitada.

Yo tengo un problema cuando se me presentan productos novedosos o muy 'especiales'. Por un lado, no puedo evitar sentirme muy atraída por la novedad y me encanta probar cosas nuevas, pero al mismo tiempo soy algo escéptica ante propuestas que se destacan demasiado, y más si aluden a orígenes exóticos o técnicas ancestrales. Así que para poder opinar con propiedad de la edición limitada de Marcilla no me quedaba otra opción que hacer la cata de este café.

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Barista Bot, el robot que pinta retratos en la espuma del café

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Barista Bot, el robot que pinta retratos en la espuma del café

En muchas cafeterías de moda el barista es capaz de firmar el café que sirve con gran maestría, pero no se que cara le quedaría cuando viera trabajar a Barista Bot, el robot que pinta retratos en la espuma del café con leche. Este de momento prototipo, ha sido creado por General Electric y presentado por Hypersonic, una empresa de Nueva York especialista en muebles de diseño.

El Barista Bot fue presentado en sociedad en el pasado SXSW 2013, un festival que se celebra en Texas y que reúne distintas disciplinas artísticas como música original, películas de cine independiente así como nuevas tecnologías.

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Nespresso Day&Night, el nuevo recetario que propone experiencias cafeteras desde la mañana a la noche

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Nespresso Day&Night, el nuevo recetario que propone experiencias cafeteras desde la mañana a la noche

El 1 agosto de 2013 se presentó en el Real Club Nautico de Palma de Mallorca y durante la celebración de la 32ª Copa del Rey Mapfre de vela, momento en el que el club nautico está en su máximo esplendor, el libro de recetas con café Nespresso Day & Night, una selección de experiencias gourmet para disfrutar desde la mañana hasta la noche.

Palma, capital del deporte náutico, ha sido elegida para lanzar este recetario gourmet. Durante el acto de presentación, por la mañana y justo antes de comenzar las regatas, se mostraron al público y la prensa allí reunidos, parte del recetario denominado My Nespresso Brunch, un conjunto de desayunos diferentes y adaptados al ritmo de vida de cada uno, ya que cada jornada es distinta y no requiere la misma energia ¿Por qué Brunch? Porque es una tendencia gastronómica en alza y resulta muy completa.

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Latte Art a todo color de la mano del barista japonés Nowtoo Sugi

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Latte Art a todo color de la mano del barista japonés Nowtoo Sugi

Una de las nuevas tendencias gastronómicas que me dan más envidia es el latte art, o creaciones de "arte" sobre espuma de leche. No hace tanto os mostré las sorprendentes creaciones latte art en 3D de Kazuki Yamamoto que te dejan con la boca abierta, pero el barista japonés Nowtoo Sugi y su latte art a todo color, no se queda atrás desde luego.

Si ya resulta complicado para los que no tenemos ni idea de dibujar, hacerlo sobre papel o lienzo, cuanto más sobre un café caliente con espuma de leche. Parece que a este joven japonés esto no supone ningún problema y todavía va más allá dando color a diferentes conocidos personajes de dibujos animados y anime japonés.

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Es posible preparar café en el microondas

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Es posible preparar café en el microondas

Me empecé a aficionar al café en mi época de estudiante, pues era el mejor modo de mantenerme despierta para aguantar la preparación de los exámenes. Primero fue por necesidad, pero con el tiempo me he ido haciendo a su sabor y ahora no podría pasar sin el café de la mañana. Por eso me ha llamado la atención descubrir que es posible preparar café en el microondas.

Piamo es una taza creada por los diseñadores alemanes Christoph y Hendrik Meyl, que permite obtener un café expresso en treinta segundos usando el microondas. El kit incluye una taza, un contenedor de agua, un filtro y una tapa. Para el hogar no le veo mucha aplicación práctica, pero sí para disfrutar de un café rápido en el trabajo o estando de viaje, siempre que haya un microondas que poder usar, por supuesto.

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Perfectas ilustraciones con café expreso

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Perfectas ilustraciones con café expreso

Cada vez son más los artistas que echan mano de alimentos para realizar sus obras. En el último mes os he podido mostrar en varias ocasiones el uso del café que, en distintas técnicas o formatos, se utiliza para hacer verdaderas maravillas como estas perfectas ilustraciones hechas con café expreso.

El ilustrador brasileño Dirceu Veiga empezó su carrera en 1994 haciendo folletos para enseñanza, hasta que pasó a formar parte del mundo del dibujo y la ilustración mostrando su buen hacer en libros para niños, CD Rom, e incluso cuando puedo abrir su propio estudio, con iconos para Apple.

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