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El mundo está dividido entre distintos tipos de cafeteros. Los que necesitamos varios chutes seguidos de cafeína para rendir por las mañanas, pero a partir de media tarde ni se nos ocurre...

Los que con un café ya están como una moto... Los que pueden beber tazas enteras sin notar efecto alguno y los que beben por puro placer. Envidia me dan.

Lo más interesante es que, según varios estudios, dependiendo de la cantidad de cafés consumidos al día podríamos saber a qué profesión se dedica esa persona.

Es algo orientativo. Es más, no tiene ninguna base científica y solo son estimaciones a partir de encuestas. Pero ya que es viernes podemos especular sobre el oficio que nos hace consumir más cafeína durante la semana.

Tengo dos bebidas favoritas; una es el agua y el otra el café. No solo me encanta su sabor, también me fascina toda la cultura que hay alrededor del café, con sus tradiciones, técnicas y últimas tendencias. En España somos cafeteros pero sigue habiendo mucho desconocimiento sobre las cualidades de un buen café, y la moda de las cápsulas ha complicado más el asunto. Se habla mucho de la “intensidad” pero, ¿qué quiere decir? ¿Tiene que ver con la cafeína? ¿De qué depende la “fuerza” de un café en cápsulas?

Los verdaderos amantes del café y mayores expertos no quieren saber nada de las cápsulas. Su filosofía va contra el trabajo artesano y cuidado de los profesionales especialistas, productores, tostadores y baristas, reniegan de su aroma y se critica el desperdicio de tantas cápsulas que no se reciclan. Pero no se puede negar que han calado entre el público y son muchísimos los hogares y los espacios profesionales que recurren a una cafetera de cápsulas cada día. ¿Sabe el consumidor qué lleva exactamente?

Somos muchos los que nos ponemos en marcha con un café mañanero -y algunos necesitamos dos- para estar en pleno funcionamiento. Una variedad de café bautizada con el nombre de AssKicker -patada en el culo- dice tener 80 veces más cafeina que un espresso. Este café, el café más fuerte del mundo te puede mantener despierto durante 18 horas.

Se trata de un café que se vende en Australia, en la ciudad de Adelaida. Allí lo venden con la advertencia de que el que lo pruebe lo hace a su propio riesgo, ya que consumir una taza de este café con aproximadamente 5 gramos de cafeína te puede desvelar o producir otras reacciones incómodas o incluso muy peligrosas.

La cafeína es una sustancia excitante que contiene el café y para muchos, la razón por la que toma esta bebida. Pero precisamente por ser excitante, hay quien opta por tomar café sin cafeína, al menos a partir de cierta hora para evitar que afecte al sueño. Hoy queremos contaros cómo se le quita la cafeína al café para que sea descafeinado.

Tanto si es por razones médicas, porque tomas muchas tazas de café o simplemente porque te gusta más, si tomas café descafeinado te interesará saber cómo se procede a retirar la cafeína de los granos de café para facilitar su consumo a quienes no quieren renunciar al café pero se ven afectados si toman esta bebida con su cafeína habitual.

El café está viviendo una situación parecida a la que hemos presenciado con el huevo en los últimos años. De producto con mala fama está pasando a ser una bebida incluso recomendable desde el punto de vista de la salud, y es que cada vez aparecen nuevas investigaciones que lo asocian con efectos beneficiosos. El último gran estudio que ha abordado el tema relaciona su consumo con un menor riesgo de muerte prematura ligada a diversas enfermedades.

El trabajo, realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Hardvard y publicado en la revista Circulation de la Asociación Americana del Corazón, pretende lanzar algo más de luz sobre los posibles efectos que el café puede tener en la reducción del riesgo de mortalidad. A pesar del aumento de las investigaciones prometedoras en este campo, los resultados son todavía poco concluyentes para lanzar las campanas al vuelo, pero resultados como los recientemente publicados apuntan a que tomar café cada día no sólo no es perjudicial, sino que podría ser más beneficioso de lo que pensamos.

Que el café y el té son de las bebidas más populares alrededor del mundo es algo que tiene mucho que ver no sólo con su agradable sabor, sino con su habilidad para mantenernos despiertos, alerta y concentrados. Pero ¿por qué la cafeína nos mantiene despiertos y concentrados? ¿qué es lo que ocurre en nuestro cerebro cuando tomamos té, café o cualquier otra bebida que contenga cafeína?

Luchando contra la Adenosina

Nuestro organismo utiliza un compuesto químico llamado adenosina para regular nuestro ciclo diario. A medida que el tiempo pasa y el día avanza, la adenosina se va acumulando en nuestro cerebro, lo que hace que vayamos sintiéndonos más cansados. Al dormir, nos "liberamos" de ella, y así día tras día.

Para elaborar una taza de café es necesario un largo proceso desde el cultivo de la planta hasta su comercialización. El café es la semilla del fruto del cafeto, cuya parte exterior, conocida como "cereza", se desecha, generando enormes cantidades de residuos. Ahora parece que esas sustancias podrán ser aprovechadas en un producto supuestamente revolucionario tanto a nivel económico como gastronómico: la harina de café.

La compañía CF Global ha creado Coffee Flour, que todavía está dando sus primeros pasos, al desarrollar un método para aprovechar los desechos en la obención del grano de café y convertirlos en una harina muy nutritiva y versátil. Además, apuestan por que esta emergente producción beneficie a los agricultores y recolectores de café, así como al medio ambiente.

La cafeína aun genera opiniones controvertidas, pues de la cantidad ingerida dependen sus efectos en el organismo que pueden tanto ayudarnos como perjudicarnos. Por eso, hoy te contamos cuánto podemos consumir y dónde se encuentra esta sustancia más allá del reconocido café.

La cafeína: sus ventajas y desventajas

La cafeína es un estimulante al sistema nervioso central, lo cual en dosis moderadas puede originar valiosas ventajas tales como un aumento del metabolismo y un mayor rendimiento tanto a nivel intelectual como físico, pero en cantidades excesivas, puede tener efectos adversos para el organismo.

El café puede ser el protagonista de un pastel, la compañía perfecta de una tarde de invierno, el integrante infaltable de un desayuno así como también brindar todo su aroma a una bebida, un postre u otra receta. Sin embargo, aun siendo una de las bebidas más consumidas en el mundo, el café es un ingrediente controvertido de nuestra dieta.

El café: alimento controvertido

Durante mucho tiempo se habló de los perjuicios del consumo de café, sus efectos negativos para el funcionamiento cerebral así como para el corazón, y se trataba al café como un alimento prohibido, que generaba adicción y mucho daño a la salud.

Año nuevo, una noche intensa y una mañana que atender. Una taza de café cerró mi cena de ayer y una taza de café me ha despertado hoy. El café está ligado a mi vida, a mis desayunos, medias tardes, y charlas a media voz desde los ocho años, cuando le anuncié a mi madre que yo también quería beber de eso. No me vendría mal In caffeine we trust, un póster que me han descubierto los compañeros de Compradicción, y que es todo un homenaje a esta deliciosa bebida.

La particularidad del asunto está en que hay que pintar sobre él con café para así ir dando cuenta de nuestro consumo mensual guardando todo tipo de detalles. Además de darnos una idea de las tendencias de consumo personal, puede utilizarse para enmarcar y exhibir en la cocina una vez completado, ya que se presenta en papel de acuarela.

El proyecto aúna dos pasiones, el consumo de café y la visualización de datos, así que si conoces un especialista en estadística que además sea un cafetero de esos que van siempre pegados a una taza, este puede ser un regalo perfecto.

Vía | Compradicción En Directo al Paladar | Palomitas con cafeína