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Cómo aprovechar al máximo las setas deshidratadas en la cocina

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Cómo aprovechar al máximo las setas deshidratadas en la cocina

Las setas son todo un manjar, verdaderas joyas gastronómicas que tienen sin embargo una vida útil muy escasa. Son un producto muy delicado y no abundan tanto como nos gustaría, sobre todo cuando las lluvias se retrasan. Pero para disfrutarlas todo el año podemos recurrir a las setas deshidratas, que pueden darnos mucho juego si sabemos usarlas bien.

Es cierto que el otoño es tiempo de setas y también apetece más comerlas ahora, aunque hay variedades que crecen en otras épocas. Pero si aprendemos a aprovechar al máximo las setas deshidratadas podremos disponer de ellas en cualquier momento, tanto las locales como especies más exóticas. Y al estar secas nos ofrecen otras aplicaciones en la cocina que no conseguiríamos con las setas frescas.

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Harina de setas

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Harina de setas

Hace unos meses ya os dimos a conocer una empresa leonesa que suministra todo tipo de setas y en distintos formatos, hablamos Frutobos, que proporciona tanto al sector profesional de hostelería como a los consumidores directos, una gran variedad de este valorado producto de la tierra que tan elegantemente aromatiza y da sabor a nuestros platos.

El otro día tropezamos con su harina de setas, así que no pudimos menos que comprar un par de ellas, la harina de Trompeta de la muerte y la de Ceps. Se trata de un producto deshidratado 100% natural elaborado a partir de setas silvestres.

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