RSS Nigella Lawson

Está claro que las fermentaciones largas y el uso de fermentos y masa madre crean panes excepcionales, pero creo que tampoco viene mal tener a mano recetas de panadería mucho más sencillas y rápidas. Para días en los que tenemos poco tiempo, o para empezar en el mundo del pan, esta receta de pan para vagos de Nigella Lawson es perfecta.

Me llamó poderosamente la atención en cuanto la encontré en el blog Nutmegs, even, pues sólo hay que mezclar, poner en un molde y hornear, sin amasados ni tiempos de levado. El resultado, teniendo en cuenta las circunstancias, es más que satisfactorio, con una miga tierna y muy aromática, estupenda para tostadas o tomar tal cual.

Nigella Lawson es una de esas cocineras que se han convertido en toda una celebridad a nivel internacional. Quizá en nuestro país no alcanza la fama de otros chefs británicos, pero sin duda cada vez tiene más presencia gracias a la emisión de sus programas de cocina, su página web y la publicación en castellano de sus obras. En este caso os presento uno de mis libros favoritos que por desgracia todavía no ha sido traducido, pero que todo amante de la Navidad debería tener, Nigella Christmas.

Se trata de un precioso libro dedicado a la cocina navideña editado en un formato de alta calidad ideal para hacer un regalo estas fiestas. De grandes dimensiones, tapa dura, excelente papel y lleno de fotografías a todo color, esta obra es todo un homenaje al espíritu navideñ. Se nota el amor de la autora por las fiestas y sobre todo, por las comidas familiares que la rodean, y es fácil contagiarse de ese entusiasmo pasando sus páginas.

Como todos sabemos dicen que el chocolate es un ingrediente afrodisiaco. A mí eso me da igual pero lo que sí sé es que el chocolate y la Nutella me pierden, así que esta tarta de Nutella de Nigella Lawson es la receta ideal para San Valentín si quieres sorprender a un choco adicto como yo.

La tarta se compone de un jugoso bizcocho de chocolate que no lleva ni leche ni harina, dato importante, y lleva una cobertura de chocolate y avellanas. Es una tarta densa, así que debemos servir raciones pequeñas para que no resulte pesada.

Por fin está desde este verano en nuestras librerías el libro de la periodista gastronómica británica Nigella Lawson en castellano: La cocina de Nigella Lawson. Esta es una versión en nuestro idioma del famoso Nigella Express que ya se encuentra en muchas bibliotecas de nuestras cocinas y que tantas ediciones vendió en su momento por todo el mundo. La verdad es que se agradecen este tipo de ediciones en castellano pues, aunque a los que nos apasiona la cocina, ya nos hemos ido habituado a leer muchas recetas en otros idiomas, apetece coger un libro estupendo como este y poder leerlo de un tirón sin la barrera del idioma.

El libro trae unas deliciosas recetas para todas las ocasiones, como ya nos tiene acostumbrados habitualmente esta chef. En general son recetas sencillas, para hacer cuando disponemos de poco tiempo e incluso para cuando tenemos invitados y no nos apetece tener que estar en la cocina mientras que ellos toman un aperitivo. También trae un apartado de postres express y alguna receta navideña.

Existe una variedad inmensa de bizcochos, y aunque en general me gustan todos, admito que tengo debilidad por alguno de ellos, como este bizcocho Madeira que os muestro hoy, es de esos sencillos que a simple vista pueden resultar muy normales, pero que una vez lo pruebas no puedes dejar de comerlo.

Es un bizcocho tradicional de la gastronomía inglesa y muy popular no sólo allí, sino en muchos más países. Su textura esponjosa y suave, unido al rico aroma a limón que presenta lo hacen tentador. En alguna que otra ocasión lo he aromatizado con naranja o mandarina, y ahora que estamos en plena temporada de estas frutas, os animo a que también lo probéis con ellas, queda igualmente delicioso.

Ingredientes

240 gr. de mantequilla, 200 gr. de azúcar, 1 limón, 3 huevos, 210 gr. de harina con levadura incorporada, 90 gr. de harina de repostería, 2 cdtas de azúcar.

Me gusta disfrutar de la mozzarella a modo de entrante en las comidas, ya que de una forma rápida y fácil podemos disfrutar de un plato sabroso y ligero sin tener que complicarnos demasiado. En esta ocasión he preparado Mozzarella con Gremolata, una de las recetas del libro Nigella Express, del cual os hablé hace poco, y por el cual siento verdadero apego, ya que son muchas las recetas de este libro que ya forman parte de mi recetario.

La Gramolata es una salsa típica de la gastronomía italiana que se utiliza tradicionalmente para acompañar el Ossobuco alla milanese, la cual consta entre sus ingredientes de ajo, ralladura de limón y perejil. Nigella nos propone de una forma muy acertada utilizar esta salsa para acompañar la mozzarella, aunque ella propone pequeños añadidos como las aceitunas y el pimiento chile. Y como en casa el picante no es del agrado de todos, yo la suelo preparar con pimienta rosa y grosellas, estas últimas aportan una frescura al plato deliciosa.

Ingredientes

• 2 bolas de mozzarella, 6 aceitunas negras, ralladura de un limón, 1/2 diente de ajo, 1/2 cdta. de sal maldón, 45 ml de aceite de oliva virgen, perejil fresco, pimienta rosa, grosellas.

Nigella Lawson se ha ganado un lugar especial en mi cocina, y es que sus libros son una constante en mis preparaciones, sus recetas suelen ser sencillas y los resultados siempre son un éxito, algo que sin duda te lleva a ir probando su recetario de una forma continua.

El libro Nigella Express nos enseña a disfrutar de una excelente comida rápida, mostrándonos muchas ideas para ahorrar tiempo e ingeniosos atajos, y todo ello para hacernos las preparaciones fáciles, sin tener que pasar largos ratos en la cocina.

Consta de 130 recetas, las cuales están divididas en trece capítulos entre los que nos encontramos recetas de carne, pescado, pasta, verduras, pasteles, comida italiana, inspiración mexicana, propuestas para el desayuno, para llevar, incluso un especial navidad, y todo narrado desde su característica forma de escribir, en la que casi conversas con ella, e ilustrado con fotografías tentadoras.