Podría parecer que algo que tenga que ver con el cannabis va a ser ilegal o va a rozar el límite de la legalidad, pero ya se sabe que quien hace la ley... Y el mejor ejemplo es una nueva bebida vínica con extracto de cannabis sativa L elaborada en Cataluña.
En el año 2010 se observó que existía un nicho de mercado interesado en este brebaje. Después de siete años, miles de pruebas, maridajes, catas... CannaWine, el vino cannábico español que sortea leyes, busca su hueco en el mercado.
Ya os dije en anteriores posts que tenía la intención de explicar conceptos enológicos que se podría pensar que todo el mundo conoce pero que no tiene por qué ser así. Sé que muchos de los seguidores de El Enófilo 2.0 son personas que comienzan sus pasos en el mundo del vino y quieren conocer los aspectos básicos del "mágico" proceso que va desde la vendimia a la botella. Esta serie de posts, que he llamado "de servicio público", comenzaron con la explicación del proceso de fermentación del vino. Hoy voy a contar cómo se elaboran los distintos tipos de vinos que existen en España.
El proceso de creación del vino comienza cuando los viticultores, primando siempre la calidad, desechan durante la vendimia las uvas que están estropeadas o no suficientemente maduras. Las uvas válidas serán las que cuenten con una óptima composición de azúcares, acidez, aromas, pigmentos y taninos. Esta parte la puede controlar el viticultor, pero nunca podrá controlar los factores meteorológicos que pueden tirar por tierra el duro trabajo de todo un año.