A pesar del gusto generalizado que hay por la cocina y el buen comer, cada vez se buscan más recetas que solucionen las comidas y, sobre todo, las cenas de manera fácil y rápida. Para todos aquellos que se sientan identificados con esta premisa, aquí va una sugerencia: tomates rellenos en sartén.
Ahora que estamos en temporada de tomate, esta receta sale fetén y muy sabrosa. Sin embargo es apta para cualquier época del año. El relleno a base de atún, maíz y huevo aporta mucho sabor y jugosidad a estos tomates, que se disfrutan también y por igual en otoño, invierno o primavera.
El relleno se puede adaptar al gusto o a los ingredientes que cada cual tenga a mano. Probad a rellenarlos de sobras de arroz, de verduras, de cuscús, de quinoa, de sardinas u otros pescados (frescos o en conserva), etc. La versatilidad de esta receta es enorme, en vuestra imaginación está el límite.
En un recipiente hondo y amplio mezclamos el atún, bien escurrido, con el huevo, el maíz cocido y casi toda la mozzarella rallada. Condimentamos al gusto con perejil, sal y pimienta negra, aunque podemos usar otras hierbas y especias.
Cortamos los extremos superiores de los tomates, horizontalmente, y los vaciamos bien con ayuda de un cuchillo y/o una cuchara vaciadora. Picamos la pulpa y la reservamos. Rellenamos los tomates con la mezcla anterior.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos la pulpa de tomate picada. Incorporamos los tomates rellenos y los espolvoreamos con el resto de la mozzarella reservada. Tapamos y cocemos, a fuego bajo, durante 13-15 minutos. Servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar los tomates rellenos en sartén
Los tomates rellenos en sartén son ideales para la hora de la cena, acompañados de una ensalada verde y una bebida fresquita. Lo ideal es servirlos inmediatamente, en caliente, para disfrutar del sabor del tomate y su relleno en toda su plenitud.
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