Tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro, una original vuelta de tuerca al clásico norteamericano (con vídeo incluido)

Tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro, una original vuelta de tuerca al clásico norteamericano (con vídeo incluido)
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Generalmente asociamos las tortitas (ese gran clásico norteamericano) a elaboraciones dulces con que desayunar o merendar, acompañadas de crema chantilly, sirope, frutas, etc. Pero hoy venimos a romper moldes con una propuesta diferente y original que queremos compartir con vosotros.

Nos han encantado estas tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro, ideales para la cena o para un almuerzo ligero. Son tiernas, jugosas, suaves y todo sabor. La combinación del brócoli con el cilantro funciona de maravilla. Y si la completamos con el toque ácido de la lima tenemos el éxito garantizado.

Podríamos añadir un toque crujiente a la masa incorporando nueces, pistachos u otros frutos secos picados groseramente. O usar otras hierbas o verduras si es que el cilantro o el brócoli no os vuelven locos. En cualquier caso, esta es una receta muy fácil que merece la pena incorporar al recetario. ¿Os animáis con ella?

Ingredientes

Para 4 personas
  • Brócoli 1
  • Huevo 2
  • Cebolla caramelizada 50 g
  • Harina de trigo 130 g
  • Leche 240 ml
  • Mantequilla fundida 10 g
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Lima 1
  • Cilantro fresco

Cómo hacer tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 15 m
  • Reposo 30 m

Batimos los huevos en un recipiente amplio y hondo y añadimos la harina, mezclando muy bien antes de incorporar la leche. Lo hacemos poco a poco para no pasarnos y que la mezcla quede demasiado líquida. Añadimos la mantequilla fundida, sal al gusto y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.

Lavamos el brócoli y separamos los floretes. Los cocemos en abundante agua durante cinco minutos. Al retirarlos, escurrimos bien (podemos, incluso, secarlos con papel absorbente) y dejamos atemperar antes de picar a cuchillo. Los agregamos a la masa reposada junto con un par de ramas de cilantro picadas y la cebolla caramelizada.

Calentamos una sartén antiadherente y pincelamos con un poco de aceite. Depositamos pequeñas cantidades de la masa por toda la superficie y, cuando la masa se empiece a ver cuajada, volteamos las tortitas y dejamos que se cuezan por el otro lado. Servimos inmediatamente acompañadas de salsa de yogur y unos gajos de lima.

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Con qué acompañar las tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro

Dependiendo del acompañamiento, estas tortitas de brócoli con cebolla caramelizada y cilantro se pueden servir como picoteo, almuerzo ligero o cena. Las podemos servir con arroz blanco, un tomate aliñado, solo con salsa de yogur, con una taza de caldo a su vera, etc. Las posibilidades son muchas y a vosotros os toca elegir.

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