Sopa de ajo

Para mí, con permiso de la sopa de ostras de Paul Bocusse (es ostra francesa, ya, pero dicen que está buena), la reina de las sopas.

Ingredientes

200 grs. de bacalao, 4 dientes de ajo, 2 tomates medianos, 1/4 kilo de patatas, 1 barra de pan, azafrán de hebra, perejil, pimienta,2 cucharadas de aceite, pimienta y sal al gusto.

Elaboración

Se desala el bacalao poniéndolo en remojo el día anterior y cambiando el agua 2 ó 3 veces. Se escurre bien y se le quitan las espinas.

En una sartén se pone el aceite y se fríe el bacalao, cuando está frito se le añaden los tomates pelados y cortados en trozos medianos y cuando estén casi fritos se le machacan los ajos, perejil, azafrán y pimienta, se le añade agua y sal y se deja hervir durante media hora.

Aparte se pelan y cortan las patas en cuadraditos, se le añaden a la sopa y cuando están tiernas se pica el pan y se le echa.

Cuando rompa a hervir de nuevo ya se puede servir.

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