Porra andaluza. Mi receta con Thermomix

porra

Hoy ha hecho un día de sol espléndido por Málaga, casi veraniego, así que se me ha ocurrido hacer esta refrescante porra, plato tradicional muy rico. He visto que hay muchas versiones diferentes, pero las que aquí os ofrezco pienso que es la más fiel a la receta original, aunque ya se sabe, luego hay multitud de variantes y cada cocinero le gusta dar su toque personal.

Lo más importante es contar con unos buenos tomates, bien maduros y muy rojos, que son los que aportan su color al plato. Si no nos gusta el ajo demasiado podemos reducir la cantidad o incluso eliminarlo, pero el resultado no será al mismo. Un truco para que el ajo no resulte indigesto es eliminar la parte verde central, una especie de brote interior.

Esta receta es para Thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora potente. Tradicionalmente se hacía a mano, con mortero..vaya trabajo!

Ingredientes: 500 gr. de pan duro, 500 gr. tomates bien maduros, 2-3 dientes de ajo pelados, 125 cc. aceite de oliva virgen, 55 cc. vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de sal, jamón serrano y huevo duro, para decorar.

tomate Elaboración: Primero debemos poner a remojar el pan cortado en rodajas gruesas. Una vez reblandecido lo escurrimos un poco, quitando la corteza. Ponemos en el vaso el pan con los tomates cortados por la mitad, sin el peciolo, la sal, los ajos pelados, el aceite y el vinagre.

porra_vaso Trituramos unos segundos a velocidad 3-4. Luego vamos subiendo de velocidad, dejando mezclar 3 minutos a velocidad 6. Para que quede muy fina, podemos acabar programando 1 minuto a velocidad muy alta, 7-8.

Pasa a un cuenco o fuente y deja enfriar un buen rato. Sirve decorado con jamón serrano y huevo duro picado. Os animo a prepar la porra en cualquier época, aunque en verano es cuando más se disfruta de ella, y además nos aporta un montón de vitaminas.

En Directo al Paladar | Gazpacho, la sopa fría por excelencia.

Más noticias sobre: Recetas con Thermomix
Tags: aceite, ajo, batidora, huevo, jamón, pan, Thermomix, tomates, vinagre
Comentarios (2) | Trackback

Comentarios

Una receta muy fresquita y rica para cualquier época del año, en casa lo hacemos independientemente del tiempo que haga y por cierto, aquí en la mancha lo conocemos por Salmorejo andaluz, el manchego es muy muy distinto, por eso nos gusta más el andaluz. En cuanto a los ajos, para que no pique demasiado y no se repita lo que hago es cocer un poco los ajos antes y así queda estupendo, junto a un vinagre de jerez que le dá el toque especial.

#1 | Escrito por Jose Maria Aparicio | 01 mar 2008 19:41:47

Tienes razón, José María, es un plato que gusta todo el año, siempre que tengamos a mano buenos tomates. El secreto en estos platos sencillos es la calidad de los ingredientes,incluyendo un buen aceite de oliva virgen extra. Por cierto, el gazpacho manchego lo probé una vez y quedé encantado. Por supuesto, no tiene nada que ver con el andaluz, por lo menos el que me sirvieron. Más bien es un guiso de carne muy sabroso, acompañado de las "tortas cercenas"..no? Si la tienes a mano puedes enviarnos la receta para publicarla.
Un saludo.

#2 | Escrito por pepekitchen | 02 mar 2008 00:19:37

¡Añade tu comentario!