Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Las patatas fritas tipo chips son uno de los snacks más extendidos por todo el mundo, y no suelen faltar en cualquier fiesta, celebración o reunión familiar o de amigos. Pero no son lo que se dice un producto muy saludable, mucho menos las industriales. Una buena alternativa es prepararlas caseras, y ahorraremos calorías si optamos por asarlas. Combinando dos tubérculos podemos tener unos...

Hoy estoy muy contento porque este carpaccio condimentado con pesto de pistachos ha resultado un éxito. Ya os conté que en la presentación de las propiedades de los pistachos, Darío Barrio había hecho un pesto con ellos y perejil, para acompañar un tataki de presa ibérica y yo quería hacer algo similar para aliñar un medallón de solomillo.

Si no tenéis pistachos, podéis hacer el pesto con...

Todos mis compañeros os han ido aportando ideas para San Valentín, unas ideas fantásticas. Yo, por mi parte no he podido hasta ahora presentar la mía y como soy consciente de que voy un poco con retraso os traigo algo muy sencillo de preparar, una receta de brochetas de tomate y queso.

Son un aperitivo perfecto y original para esa cena o comida especial. Si vosotros no sois de los que lo...

Uno de los platos que más gustan son los huevos fritos con patatas y chorizo, pero todos sabemos que es un plato con mucha carga calórica y por eso no podemos tomarlos más que de vez en cuando. Por eso se me ocurrió estos pinchos de huevo de codorniz con sobrasada, para hacer una combinación similar en tamaño mini.

El resultado como veréis en cuanto os animéis a prepararlo es una explosión de...

Los nems son una especialidad de la cocina vietnamita en forma de rollito preparado con papel de arroz, que permiten gran cantidad de rellenos tales como carne de cerdo, pescado y todo tipo de verduras. Hoy me he decantado por la unión fresca de marisco y fruta en estos nems de gambas y mango, muy sencillos de preparar y que constituyen un entrante delicioso.

El papel de arroz es fácil de...

Esta receta de espirales de queso y mozarella es ideal para aprovechar los trozos de queso que quedan en la nevera, de cualquier queso, por eso no os he puesto ninguna variedad en especial. Yo aproveché un trozo de manchego y el resultado fue delicioso.

Serví estos palitos como aperitivo en una comida formal y nos gustó mucho a todos. He pensado que la próxima vez los espolvorearé con sésamo...

Hoy una receta fresca, ligera, sanota y de aprovechamiento, pimientos del piquillo rellenos de arroz, atún y aguacate . A medio camino entre un aperitivo y una ensalada, lo cierto es que es un plato ideal para cuando nos sobra un poco de arroz en blanco de otra comida, pero que a la vez no nos llega para poner de nuevo como guarnición. Así que como estamos por la labor de no tirar nada, podemos...

Este sencillo aperitivo puede ser un bonito detalle para comenzar una velada romántica. Además, al dar el primer bocado a estos delicados hojaldres corazón fundido para San Valentín, el relleno de jamón y queso os inundará con su delicioso sabor.

La idea es hacer unos hojaldres con forma de corazón que sirvan como aperitivo al iniciar la velada y no os costará mucho hacerlos, en especial si...

Los patés caseros siempre son una buena alternativa para tener como fondo de congelador y en un imprevisto poder recurrir a él de complemento para unos aperitivos. Este paté de pollo con gelatina al Pedro Ximénez es buen ejemplo de ello, preparas una terrina de él y después puedes ir cortándolo en porciones para tenerlo siempre listo.

En este caso la cobertura me he decantado a prepararla con...