Mis empanadillas todoterreno tienen tres ingredientes, van al horno y son el aperitivo más fácil que existe

Las empanadillas son, con permiso de las croquetas, las líderes indiscutibles del aperitivo frito español. Uno de los grandes éxitos de la cocina doméstica y casera, capaces de dar de comer a un regimiento con muy poco esfuerzo. Es difícil encontrar una casa en la que no hayamos crecido con los clásicos envases de obleas de La Cocinera, con la bolsita blanca y el dibujo azul, que permanecen en el ideario colectivo de miles de españoles y cuya desaparición —la del nombre de la marca La Cocinera en favor de Buitoni— fue casi un trauma a la altura de la muerte de Chanquete en Verano azul.

Pero la realidad es que las obleas se parecen bastante a la fórmula original y nos permiten tener a mano una receta tan fácil como rápida, que es precisamente lo que hago yo cuando sé que voy a tener visita y no voy a disponer de mucho tiempo para estar cocinando.

Eso es, básicamente, lo que sucede con estas empanadillas de jamón y queso, donde no hace falta ser precisamente académico de la Real Academia Española para comprender que los ingredientes principales de la receta son el jamón cocido, un queso que funda bien y las obleas de empanadilla. Si tienes un cortapastas simpático para dar forma al jamón y al queso, mejor; pero, si no, puedes cortarlos simplemente con un aro circular o con un cuchillo.

Básicamente, coges tus obleas de empanadilla y sobre una de ellas pones un poco de jamón y un poco de queso. Después, la cubres con otra oblea, aplastando un poco para que se note que dentro están el jamón y el queso, y en los bordes haces un repulgo. Ten en cuenta que no vamos a doblarlas, sino que las vamos a servir circulares, y que tampoco las vamos a freír, sino que las vamos a hacer en el horno.

Así, llevamos nuestras empanadillas a una bandeja de horno, con el horno ya precalentado a 190 ºC, tras haberlas barnizado con un poco de huevo batido. En aproximadamente 20 minutos vas a tener tus empanadillas listas, rematando un aperitivo tan fácil como sencillo.

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