Aunque no soy muy dado a hacer recetas dulces, estoy muy contento con este pastel de chocolate con almendras y frambuesas, porque tanto su aspecto como el sabor nos han gustado mucho, y realmente es muy sencillo de preparar.
La repostería es un campo que cada vez me gusta más, por lo agradecido de los resultados obtenidos, tanto para mí, como para los de casa, que me siguen pidiendo más bizcochos, tartas y pasteles, aunque hay que ser moderados y reservarlos para ocasiones puntuales y nunca abusar.
Comenzamos tamizando la harina y añadiendo la levadura, el bicarbonato y el azúcar. Mezclamos en un cazo la leche con el cacao junto al yogur, las yemas y la mantequilla en pomada. Lo añadimos al bol con la harina y la sal, integrando bien todos los ingredientes.
Montamos las claras batiendo enérgicamente y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. Volcamos la masa en un molde rectangular de cake. Mientras precalentamos el horno a 190ºC, cubrimos la masa con las almendras y las frambuesas deshidratadas y removemos un poco.
Las frambuesas quedarán flotando (aunque cubiertas de la masa de chocolate) mientras que las almendras, por su peso, se irán al fondo del molde. Horneamos unos 35 minutos, hasta que esté cocinado. Durante el horneado, las frambuesas se rehidratarán absorbiendo parte del líquido, quedando en su punto y las almendras quedarán tiernas.
Desmoldamos y ponemos el bizcocho boca abajo, dejándolo enfriar sobre una rejilla. Para decorarlo con la cobertura, derretimos en un cazo el chocolate mezclado con la nata líquida, y batimos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Cubrimos el pastel y colocamos algunas frambuesas y almendras haciendo un dibujo.
Con qué acompañar el pastel de chocolate
Este pastel de chocolate con almendras y frambuesas, está buenísimo, pero tiene muchas calorías, para que nos vamos a engañar. Si lo tomamos con moderación, es estupendo en desayunos y meriendas, y también puede ser un buen postre con una bola de helado de vainilla o nata montada.
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