A menudo en la cocina hay que apañarse con lo que hay. Si hemos pensado hacer una receta con cierto ingrediente y al llegar al frigo, vemos que carecemos de él, pues lo sustituimos por otro. Y de paso creamos una receta nueva.
Hoy he hecho esta receta de albóndigas en salsa de nueces un poco por eliminación, me he quedado con lo que tenía, et voilà!, ha quedado un plato nutritivo, contundente, sabroso, rico en oligoelementos, minerales y, con la capacidad que le otorgan las nueces de mantener a raya el colesterol malo. Se me olvidaba, exquisito.
Los ingredientes
500 gr. de carne picada (la que prefiráis), 1 cebolleta, unas aromáticas frescas (yo he utilizado orégano), 2 huevos, 2 migas grandes de pan de ayer y otro trozo con corteza, 2 dientes de ajo, 1 vasito de vino blanco suave, 1 buen puñado de nueces peladas, 2 cucharadas de semillas de sésamo , aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Ponemos la carne en un cuenco con las aromáticas picadas y la cebolla picada también, mezclamos y dejamos reposar tapado y en frío, unas horas.
Añadimos los huevos, las migas ligeramente hidratadas y sal y mezclamos todo bien, formamos las albóndigas, enharinamos y freímos en abundante AOVE, sacamos escurridas y reservamos.
En una sartén con un poco de AOVE, mareamos 1 diente de ajo y el pan con corteza, lo pasamos al vaso de la batidora con el otro ajo crudo, el vino y un vaso de agua, batimos, añadimos las nueces y el sésamo y batimos de nuevo.
Pasamos esta salsa a una cazuela , rectificamos de sal y la dejamos hacer a fuego lento 15 minutos, añadimos entonces las albóndigas y los guisantes y más agua si fuera necesario y cocemos 10 minutos más.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Esta receta de albóndigas en salsa de nueces, se debe acompañar con una ensalada de hojas verdes, y una cerveza tostada le va increíble. Como os comenté antes, las nueces son un fruto que ayuda a mantener a ralla los niveles de colesterol del llamado malo. Con 5 nueces al día y llevando una correcta alimentación, es suficiente para mantener un equilibrio en ese sentido.
¡Que aproveche!
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¡Qué bueno! Como las que hemos hecho siempre con almendras, pero con nueces... Estas se las hago yo a la "parentela" para que flipen un poquito! ¡Genial María!
SI que si!!! yo tambien voy a hacer estas estupendas albóndigillas con nueces q buenas!!! Maria la que lias tu con lo que te encuentras por tu cocina...Artista!!!!!
Muy buena salsita esta para acompañar. Le da mucho cuerpo al plato.
Efectivamente demadriz, un ajopollo ...con sésamo y nueces. El sabor es muy interesante...verás.
Gracias Demadriz, que la disfruteis tu y tu parentela...ya me contarás
Gracias Amatinal...mi cocina y yo nos llevamos bien, somos muy amigas aunque, a veces tiemblo al acercarme a ella y en ocasiones, la he visto temblar al verme ponerme el mandil...
Titto prueba esta salsa con una pechuguita a la plancha o unas patatillas asadas...Hhhmmmmm, te encantará...
¡Qué rico María!..... pues nos encanta que cocines aprovechando lo que hay. Me gusta esta combinación de carne y nueces. Un saludo.
Ya las hice este finde María! Mmmmm buenííísimas... Me recuerdan mucho a un plato que suelo hacer que me enseñó un buen amigo persa: El fesenjan. Es un guiso normalmente de pollo que lleva tambien una salsa a base de nueces y concentrado de jugo de granada...aunque algo calórico, un placer para los sentidos!
Fesenjan, eso suena delicioso. Cuando vuelvas a hacerlo si quieres hazle fotos, y me las mandas con la receta y te la publico...así esta vez serás tu el que nos haga relamer a los demás...
Un besito demadriz
Eso está hecho Maria!! Ya me darás la dirección de mail donde mandarlas... Otro besito "pa" ti!