He visto la receta pollo a la manresanita “pollastre a la manresaneta“ en la web de la Fundación Instituto Catalán de la Cocina, y cuando la he leído y he visto que tenía todos los ingredientes (más o menos), en la despensa he decidido probarla, con algún ligero cambio con respecto sobre todo a la presentación, ya que la receta original se hace con el pollo de campo entero y troceado y, yo lo he cocinado solo con pechugas, y he renunciado a una cucharada de harina que había que agregarle durante la cocción, pero en lo básico es la misma.
Lo primero que me ha llamado la atención de este pollo ha sido el nombre, manresanita “manresaneta“ parece que hace referencia a un lugar pero tengo dudas si es a Manresa o a La Manresana, o quizás existe un lugar con el ese nombre o quizás esta dedicada a una jovencita de Manresa ¿quién sabe? pero lo que sé, es que la versión original de este plato se suele hacer para fiesta mayor.
Los ingredientes
4 pechugas de pollo troceadas, 100 gramos de jamón cortado a taquitos, 100 gramos de aceitunas sin hueso, 1 cebolla, 2 tomates pelados, perejil, aceite, sal, pimienta, un puñado de almendras y avellanas tostadas, 1 ajo, 1/2 copa de vino rancio, aceite de oliva.
Cómo se hace el pollo a la manresanita
En una olla con un chorrito de aceite ponemos las pechugas troceadas y salpimentadas y las aceitunas. Dejamos se vayan dorando y retiramos del fuego.
En una olla a parte sofreímos el jamón, la cebolla, el tomate y el perejil picados. Cuando este sofrito lo agregamos al pollo, y dejamos se vaya cociendo a fuego lento.
Hacemos un majado con ajo, las avellanas y las almendras, lo desleímos con el vino y lo agregamos al pollo un poquito antes de acabar su cocción.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 45 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Serviremos el pollo a la manresanita recién acabado y según aconseja la receta original, lo podemos acompañar de buñuelos de berenjena, para seguir la tradición. Aunque yo hoy lo he acompañado por un poco de arroz hervido.
Cuando no tengo vino rancio, lo sustituyo por 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar.
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Comentarios
Con tu permiso me apunto esta receta, me ha encantado los ingredientes que usas. Esto tiene que estar exquisito.
Permiso concedido jejejej para eso esta, ya contarás como te quedo
Tiene una pinta buenísima, pero tengo una duda, a que te refieres con eso de " lo desleímos"? Lo podrías explicar? gracias
Solo se trata de mezclar lo picado con el vino, se trata de unirlos para que la picada se disuelva en el líquido, también ayuda a la hora de mezclarlo con el guiso se reparte mejor.
Pues si, tiene muy buena pinta, te la copio Juana y la intentaré variar además con otras carnes.
Me da que con ternera tampoco debe quedar nada mal.
Hola! Mira que estoy veraneando a 20 minutos de Manresa y no lo había oído nunca este nombre!!, pero lo importante van a ser los ingredientes que al pollo le va de maravilla, y mirándomelos bien la salsa que queda con pasta ha de estar riquisímo. Apuntada!!! Juana en unos dias vuelvo a conectarme a D al P me voy de vacaciones a la vuelta me pongo al dia en un periquete, hasta pronto!!!!
Que disfrutes de esas vacaciones ... a descansar y a divertirse Besos
Hola!!! una preguntita, no sé dónde conseguir el vino rancio... ¿puedo usar vino blanco normal????
Hola, perdona que haya tardado tanto en contestar, pero se me perdió el comentario entre otros correos.
A tu pregunta te comento que Cuando no tengo vino rancio, lo sustituyo por 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar.
Espero que te salga fantastico. Un abrazo. Juani
Esta me la anoto. Las recetas de pollo me apasionan, y ésta no lo conocía. Me encanta el detalle de las aceitunas verdes y por supuesto del majado. Un saludo.
Ya nos contarás Carlos que tan te queda cuando la hagas. Un abrazo. Juani
Bona festa mayor als manresans!!!. Esta semana es fiesta mayor en Manresa, asi que todo el mundo a cocinar el "pollastre a la manresaneta", que tiene una pinta!!!
Ayer he probado la receta. Riquísima!! Las aceitunas con los frutos secos le dan un toque muy especial. Muchas gracias!!
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