Tengo épocas y épocas al igual que tengo unos determinados gustos por determinadas comidas. Por ejemplo la asiática, con predilección de la comida japonesa, y la comida árabe son mis preferidas. Por lo que no podía faltar la receta de falafel y aprovechando volver a hacer la de pan de pita.
Sobre el origen del falafel está algo dudoso, muchos países se disputan su propiedad como plato nacional, da igual donde vayas. Eso sí, parece que fueron los yemenitas los que llevaron este plato a las calles de muchos países y es paradójico pero Yemen es el único país que no autoproclama como suyo este plato.
Ingredientes
- 250 g de garbanzos, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, perejil y cilantro fresco en abundancia, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de harina, 1/2 cucharadita de pimentón rojo picante, 1 cucharada de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de canela en polvo y aceite de oliva.
Cómo hacer falafel
Empezaremos poniendo los garbanzos a remojo durante al menos 12 horas.
Una vez pasado este tiempo picamos la cebolla y el cilantro, añadimos los garbanzos y los volvemos a triturar. Lo mejor es utilizar una picadora o procesadora de alimentos para obtener una mezcla grumosa, no un puré.
Incorporamos el resto de ingredientes: la harina y los condimentos y dejamos reposar la masa durante una hora aproximadamente.
Formamos pequeñas bolas achatadas o croquetas alargadas, no muy gordas y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Las pasamos a un papel para que escurran el aceite sobrante y servimos.
Para elaborar el pan de pita podéis seguir la receta de pan de pita integral.
Tiempo de elaboración | 1 hora más 12 horas de remojo
Dificultad | Media
Degustación
Lo mejor que puede pasar cuando estéis haciendo la receta de falafel es que llegue alguien a la cocina y te diga… “mmm, huele como el restaurante marroquí”, tiene su punto, de verdad os lo digo. Ah, y que me decís si hacemos una hamburguesa de falafel para el especial de la mejor hamburguesa.
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Comentarios
Hola Dani, creo que hay un "lapsus" en la receta porque pasa del "remojo" de los garbanzos a "volver a triturarlos". Como me interesa la receta, quisiera saber qué tengo que hacer "en medio". Gracias. Qué fácil es ir escribiendo y que la cabeza vaya por delante de los dedos....
Hola Sandra,
No hay nada en medio... están a remojo... trituras la cebolla y el cilantro... añades los garbanzos que ya estarán rehidratados y lo trituras todo de nuevo hasta obtener una masa grumosa. (primera foto de la elaboración).
Gracias
Saludos
Perdona mi torpeza. Creo que no entiendo. Pongo los garbanzos CRUDOS en remojo y pasadas 12 horas, los trituro junto a la cebolla y el cilantro. Es así?
sip, exacto :)
Gracias de nuevo
Genial! esta me la apunto también! Me encanta el falafel y la verdad es que nunca me había atrevido a probar hacerlo pero por lo que veo es facilito y como este bueno, que lo parece... mmm....Gracias!
¡Yo también me esperaba algo más dificil! Habrá que probar a ver que tal sale :D
También recomiendo añadirle zanahoria a la mezcla. Le da un toque más dulce sin alterar mucho el sabor del falafel. Lo cierto es que es facilísimo de preparar y dejar a todos los comensales contentos.
interesante
muy buena pinta,y se encima los mezclas con una salsa de yogur....para chuparse los dedos.
Mmmm, me gusta esta receta de falafel. La del pan de pita la leí hace mucho tiempo y esto combina genial. Lástima que se frían en tanto aceite... ¿sería un sacrilegio grave asar las bolas en el horno? (igual hasta inventamos una receta nueva!) Gracias, Pintxo!
No sabía que eran tan fáciles de hacer!! apuntada, gracias ;)
Buena receta, creo que la probaré pero tengo una duda: Por cucharada entendemos una "de sopa", ¿verdad? Es por la cantidad de levadura que pone en la receta.
Gracias
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