RSS La mejor hamburguesa

Hoy vamos a dar un salto desde la gran pantalla a la cocina mediante la elaboración de la Big Kahuna Burger, la famosa hamburguesa de las pelis de Tarantino, cuya receta os brindamos hoy. Aunque la cadena de hamburguesas Big Kahuna no existe, su fama de hacer hamburguesas sabrosas trasciende la gran pantalla y al imaginarla, muchos creen que esta marca ofrece las mejores hamburguesas del mundo.

Esta hamburguesa Big Kahuna es un elemento recurrente en películas de Quentin Tarantino, habiendo salido tanto en Reservoir Dogs, Death Proof, Four rooms, Abierto hasta el amanecer, y por supuesto en Pulp Fiction en la que Samuel L. Jackson exclama al probarla: "una Big Kahuna, Mmmh, ¡esa es una hamburguesa realmente sabrosa!"

Al ser un producto de ficción, no hay referencias sobre el verdadero sabor o los ingredientes exactos de esta hamburguesa aunque he encontrado algunas recetas en inglés que han hecho su interpretación. Todas coinciden en que tiene un punto hawaiano, y que tiene que ser muy jugosa. Esta es mi receta de la hamburguesa más famosa de las pelis de Tarantino.

Si ayer os contaba todos los secretos para que aprendáis cómo hacer una hamburguesa casera, hoy los vamos a llevar a la práctica con una deliciosa receta para los más carnívoros, la Hamburguesa de ternera con pulled pork que seguro que os encantará.

En realidad, es una receta de bacon cheeseburguer, que vamos a cubrir con carne deshuesada de codillo de cerdo asado a baja temperatura, para que quede bien jugoso. Para que sea más fácil ver el resultado, en la foto de presentación no he incluido la mitad superior del panecillo. Y ahora os cuento cómo hacer ambos procesos.

Uno de los alimentos que más nos gusta preparar en casa son las hamburguesas porque su elaboración es sencilla, se preparan en poco tiempo y además están mucho más ricas que las que compramos en los burgers. Por eso y para que os queden perfectas, hoy queremos enseñaros cómo hacer hamburguesas caseras, con los trucos fundamentales para que las próximas que hagáis sean todo un éxito.

Además, la técnica y los consejos que os vamos a enseñar son válidos para todo tipo de hamburguesas, ya sean de carne de ternera o buey, o si las hacéis con otros ingredientes como hamburguesas de pollo, de carne de cerdo, o de pescado.

Hablar de Peggy Sue´s probablemente sea hacerlo de una de las hamburguesas, que no son Mc o King, más conocidas del lugar. Y eso es porque estamos ante una cadena de hamburgueserías franquiciadas y por lo tanto podemos disfrutar de estas hamburguesas en muchas ciudades de España y no solo en Madrid o Barcelona.

Pues bien, y aunque no os lo creáis, nunca había ido, y eso que en Madrid hay unos cuantos locales de Peggy Sue´s. Yo fui al que está en la zona de Arturo Soria. No sé, pero no me llamaba mucho la atención, el que probablemente después de haber probado las hamburguesas, es el mayor atractivo de esta cadena de restaurantes: su ambiente y la decoración del local.

Esta sugerente receta de hamburguesa César es fruto de unir mi perdición por las hamburguesas con mi debilidad por la ensalada César, aunque también ha ayudado en la inspiración uno de los bocados de la carta de Mediterránea de Hamburguesas, para que negarlo.

Se trata de una hamburguesa sencilla de preparar, menos pesada que las de carne picada y con un punto de sabor diferente, más fresco y agradable.

Ingredientes para 2 hamburguesas

2 panecillos de hamburguesa, 2 filetes gruesos de pechuga de pollo, 4 cortadas de bacon, queso parmesano o grana padano, un poco de lechuga, tomate y sálsa César.

Ha llevado un tiempo, pero al fin, he conseguido recabar información para compartir con vosotros las mejores hamburguesas de Valencia, o al menos, las que he probado o la gente me ha ido recomendando. Si conocéis alguna más que no mencione, no dejéis de anotarlo en los comentarios.

Mediterránea de hamburguesas

La he puesto la primera sencillamente porque de todas las hamburgueserías gourmet de Valencia, es la que he tenido el placer de disfrutar, y es que ofrece bocados muy interesantes a precios razonables, con carne de muy buena calidad procedente de ganadería ecológica (ternera, buey y pollo) y una gran variedad de hamburguesas con toques especiales.

Además, el local es muy agradable, con una decoración moderna y emplazado en el céntrico barrio de Ruzafa (calle Sueca nº45). Las mesas son un poco pequeñas, pero no tanto como para resultar incómodas.

Esta mañana he estado en la feria del jamón que se está haciendo en la Plaza Mayor y entre las cosas que se pueden degustar allí, hay unas hamburguesas de Hamburguesa Nostra que, aunque tienen poco complemento, tienen una salsa de “tumaca” que me ha gustado, así que en cuanto he llegado a casa he hecho estás mini hambuguesas ibéricas.

Bueno, son hamburguesas ibéricas por que las he elaborado con carne de solomillo de cerdo ibérico y porque además tienen una loncha de jamón ibérico. Además les he añadido tomate triturado con ajo y aceite de oliva y queso (normalito, aunque pensaba ponerle unas lascas de parmesano, pero me ha fallado el no tenerlo en la nevera).

Ingredientes para 4 mini hamburguesas

• 400 g de solomillo ibérico, 2 lonchas de queso, 4 panes de mini hamburguesa, 2 tomates, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.

He de reconocer que a pesar de mi devoción por las hamburguesas, no había explorado mucho la oferta de hamburguesas gourmet en mi ciudad, así que decidí empezar mi prospección por Mediterranea de Hamburguesas, que ofrece bocados gourmet en Valencia.

Se trata de una hamburguesería gourmet en plena regla, con una carta variada y muy centrada en las hamburguesas, un local en el centro con una decoración cuidada y agradable y un servicio a juego. Además, todos los ingredientes empleados provienen de agricultura y ganadería ecológica, y los panecillos empleados son de elaboración propia.

Así pues, con una buena primera impresión y una cerveza fría en nuestros labios, era el momento de adentrarse en la carta y empezar a escoger.

Hace unas semanas, en el post Las mejores hamburguesas de Barcelona ya hablé de este restaurante, Sagàs, pagesos, cuiners & Co., era uno de los que venían con más y mejores referencias por parte de nuestros amigos y seguidores de las redes sociales. Hace unos días tuve la oportunidad de acercarme a comer al restaurante con un nutrido grupo de personas y por tanto pude probar, fotografiar y comentar un montón de platos distintos de la carta.

En el letrero, con letras grandes, aparece el nombre del local Sagàs, y con letras más pequeñas las palabras "pagesos, cuiners & Co.", traducido al castellano significa "campesinos, cocineros y Co.", lo último no se a que hace referencia exactamente, pero desde luego lo de campesino y cocinero sí. La filosofía de la empresa es que antes que cocineros fueron campesinos y ahora son ambas cosas, por lo que sus locales se caracterizan por ofrecer productos propio, y de productores y recolectores de su entorno conocido, elaborados sin aditivos, conservantes y colorantes.