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Celíacos

Hay muchos cereales a nuestra disposición que podemos emplear en la cocina, sin embargo, los más populares contienen gluten y no son aptos para celíacos, por eso, hoy no sólo te mostramos alternativas aptas para quienes tienen celiaquía, sino también, seleccionamos los cereales más sanos para incorporar a su dieta.

Entre los cereales más sanos para la cocina del celíaco encontramos las siguientes alternativas de las cuales resumimos sus cualidades y dejamos algunas recetas para poder incluirlos...

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Hace unas semanas hice una receta de pan de molde casero en mi Thermomix. Por cierto, como bien señalaron algunos lectores en los comentarios en mi revisión de una Thermomix a los tres años , tener una es una buena idea, si tienes algún tipo de intolerancia alimentaria. La cuestión sigue siendo si merece la pena pagar el precio. Son muchos los celíacos que se hacen el pan en casa, y que utiliza la...

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Nunca me canso de experimentar recetas con manzana, así que cuando probé este pastel de manzana y ron directamente lo añadí a mi lista de tartas preferidas. El suave sabor de la fruta combinado con el toque sutil del licor yo creo que también os va a encantar.

Su interior es muy jugoso como suele pasar en aquellos pasteles con fruta incorporada a la masa, y después la decoración del exterior ya...

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El delicioso sabor de las clásicas pastas de siempre no tiene porque no disfrutarlo aquellos que tienen intolerancia al gluten y si no ya me lo diréis cuando preparéis estas galletas de mantequilla sin gluten que he horneado hoy. Desde luego que no se echa en falta para nada la harina de trigo, es más, puedo decir que incluso el sabor a mantequilla en esta receta se acentúa.

Lo que si os aconsejo...

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Aprovechando que había preparado unos tortos asturianos y me había sobrado parte de harina de maíz amarilla, no encontré mejor forma de aprovecharla que hacer este delicioso bizcocho de harina de maíz y aceite de oliva, ya que este tipo de harina se suele humedecer fácilmente por lo que no me gusta guardarla mucho tiempo en la despensa.

Aunque en el paso a paso veáis que lo estoy elaborando con...

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Hacer más visible el problema de la celiaquía es una misión continua de todos los que padecen la intolerancia al gluten y también de sus familiares. Para llamar la atención sobre este tema se ha elaborado recientemente en Roma, la pizza más grande del mundo, que además está libre de gluten.

El objetivo de este despligue, es hacer patente la importancia del diagnóstico de la celiaquía , ya que...

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Este fin de semana he tenido la oportunidad de asistir a las II Jornadas sobre enfermedad celiaca que organiza la Asociación de Celíacos de Bodilla del Monte, Celicalia en Madrid. Como podéis comprobar viendo mi perfil de Directo al Paladar, soy padre de una niña con fenilcetonuria , y desde ese momento mi interés por la nutrición y más concretamente las intolerancias alimentarias, ha sido muy...

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Hoy para desayunar energía pura con este bizcocho de harina de maíz y limón . En esta ocasión tenía que preparar algo para una amiga con intolerancia al gluten así que me decidí por esta torta hecha exclusivamente de harina de maíz molida. Un bizcocho con mucho cuerpo, de miga más densa que los preparados con harina de trigo, pero con un sabor delicioso que os recordará a aquellos que se hornean...

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Hoy os presento un libro que seguro muchos echabais en falta en las librerías, Recetas de mamá para celíacos. Sí ,ya sé, libros para celíacos ya hay unos cuantos, pero que vengan con la garantía de una cocinera como Ana Mª, a la que seguro todos conocéis por su magnífico blog “Recetas de mamá” , pocos. A partir del día cinco de noviembre ya vais a poder disfrutar de esta obra, el tercer libro que...

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Hace ya unos cuantos años que las frutas tropicales suelen encontrarse de forma habitual en las fruterías y grandes superficies. La creciente demanda por probar nuevos alimentos, así como por la numerosa población latinoamericana en nuestro país, ha hecho que podamos disponer de ellas casi como de cualquier otra fruta de producción propia. Un ejemplo claro sería el plátano verde . Este pertenece a...

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