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Pastel de manzana y ron. Receta sin gluten

Pastel de manzana y ron. Receta sin gluten
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Nunca me canso de experimentar recetas con manzana, así que cuando probé este pastel de manzana y ron directamente lo añadí a mi lista de tartas preferidas. El suave sabor de la fruta combinado con el toque sutil del licor yo creo que también os va a encantar.

Su interior es muy jugoso como suele pasar en aquellos pasteles con fruta incorporada a la masa, y después la decoración del exterior ya queda a vuestra elección, yo le dispuse simplemente unos gajos haciendo un círculo que le da un aire a pastel rústico y de los de siempre. Además es apto para intolerantes al gluten.

Ingredientes para un molde de veintitrés centímetros de diámetro

  • 2 manzanas Red Delicious, zumo de un limón, 170 g de azúcar moreno, 180 g de mantequilla, 3 huevos L, 250 g de almendra molida, 1 cucharadita de levadura en polvo (ojo, sin gluten si es para celíacos), 40 ml de ron oscuro, azúcar lustre para decorar, 10 g de mantequilla para engrasar el molde.

Cómo hacer pastel de manzana y ron

Comenzaremos precalentando el horno a 170 grados y engrasando un molde desmontable de unos veintitrés centímetros de diámetro. Seguiremos pelando las manzanas, una mitad la cortaremos en gajos para la decoración final y el resto en trocitos o dados del mismo tamaño. Los añadimos en un bol y los rociamos con el zumo de limón.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno, le añadimos las yemas de huevo reservando las claras para montar por separado a punto de nieve, y cuando estén mezcladas las yemas con el azúcar y la mantequilla se añade la almendra molida, la levadura química, el ron y los dados de manzana mezclando lo justo. Pasamos esta mezcla para un bol grande.

Por otra parte batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa anterior. Pasamos la mezcla para el molde alisando su superficie y colocándole los gajos de manzana reservados haciendo una espiral. Horneamos durante una hora aproximadamente. Una vez frío espolvoreamos el pastel con azúcar glas.

Pastel de manzana y ron

Tiempo de elaboración | 1 hora y media Dificultad | Fácil

Degustación

Este pastel de manzana y ron es ideal para disfrutar en una merienda por todos los de casa, pues la ausencia de harina de trigo lo hace perfecto para aquellos que son celíacos y se quieren dar un homenaje en forma de rico pastel. Se aconseja tomarlo a temperatura ambiente.

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