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Pastel de manzana y avena integral en microondas, una receta muy sencilla (y nutritiva)

Pastel de manzana y avena integral en microondas, una receta muy sencilla (y nutritiva)
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Los días más frescos y la cercanía del otoño incitan a recuperar la repostería casera más tradicional, sin florituras, con un aire más rústico y dando el protagonismo a las especias. Pero no siempre hay que encender el horno: este pastel de manzana y avena integral en microondas es perfecto para emergencias o antojos rápidos.

Se trata de una receta que huye de empalagos, con poco azúcar y una textura más densa pero húmeda gracias a la manzana. Cargado de fibra, este pastel es perfecto para calmar las ganas de dulce esos días que necesitamos una dosis extra de energía, ya que es saciante y reconfortante. Y lo mejor de todo es que se prepara directamente en el mismo recipiente que va al microondas.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Manzana pelada y cortada 200 g
  • Panela o azúcar moreno (o incluso menos cantidad) 40 g
  • Canela molida y/o vainilla (1/2 cucharadita de cada, aprox.) 2 g
  • Nuez moscada molida 1 g
  • Zumo de limón 5 ml
  • Huevo L 2
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Leche 200 ml
  • Harina de avena 150 g
  • Harina de espelta integral o trigo 50 g
  • Levadura química 4 g
  • Sal 1 pizca
  • Coco rallado para decorar (opcional)

Cómo hacer pastel de manzana y avena integral en microondas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 10 m

Lavar y secar las manzanas, pelar y descorazonar. Cortar en cubitos pequeños o rallar, disponiéndola en un recipiente apto para microondas, de unos 20 cm de diámetro. Pesar unos 200 g en total de fruta.

Añadir la panela o azúcar moreno, el zumo de limón y las especias, y mezclar bien. Tapar y calentar en microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Destapar y dejar enfriar un poco.

Añadir la leche, los huevos, el aceite y la vainilla, y batir con un tenedor hasta integrarlo todo. Incorporar la avena molida, la harina de espelta, la levadura y la sal, y combinar con una lengüeta hasta que no queden grumos secos.

Tapar y calentar en microondas a máxima potencia durante unos 7 minutos. Comprobar si ha cuajado el interior con un pillo; en caso contario, volver a calentar en intervalos de 30 segundos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Servir con coco rallado por encima, al gusto.

Pastel de Manzana. Pasos
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Con qué acompañar el pastel de manzana integral en microondas

Un pedazo de este pastel de manzana integral sienta de maravilla a la hora del desayuno o la merienda, sobre todo para tomarlo sin prisas. Su textura consistente y la cantidad de fibra hacen que sea perfecto para cargarse de energías junto con un café, una infusión o un vaso de leche o bebeida vegetal al gusto. Además también es perfecto para envolver y llevar, si nos pilla el toro en casa antes de salir.

En lugar de coco rallado podemos acompañarlo de compota o mermelada casera, canela molida o un poco de azúcar glasé, si estamos muy golosos. También estaría delicioso con salsa de vainilla, estilo natillas más líquidas.

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