RSS tarta de manzana

Tener árboles frutales da muchas satisfacciones, pero cuando es la estación de una fruta determinada hay que buscar alternativas porque si no uno acaba siempre preparándola del mismo modo. Mi cocina está ahora mismo inundada de manzanas, por lo que me animé con esta receta de pastel holandés de manzanas que me pasó una amiga.

Pensé que era una receta fácil y rápida, pues la fruta no necesita cocción previa, pero no lo es tanto pues la masa es muy pegagosa y trabajarla es una tarea algo molesta. Lo mejor es armarse de paciencia y extenderla entres dos láminas de papel de horno. Así y todo os la recomiendo, es la mejor tarta de manzana que jamás he hecho, y he hecho bastantes.

Si hay un ingrediente que me encanta para incorporarlo a un postre son las manzanas ¡las adoro! y si además van combinadas con una deliciosa capa de merengue, como ocurre en esta receta de pastel polaco de manzanas y merengue, entonces soy capaz de no dejar ni las migas. Os animo a prepararlo porque seguro que os agradará tanto como a mí.

Lo característico de este pastel son las tres capas que lo componen. Como base un bizcocho, encima de este lleva una capa de manzanas caramelizadas y, por último, un merengue de almendras. No conozco la gastronomía polaca, pero os aseguro que si todos los platos son igual de sabrosos que este postre estoy deseando descubrirlos todos.

¿Os acordáis del Oso Yogui corriendo por el parque de Jellystone con una tarta? Solía robarla a los excursionistas que hacían picnic y que en sus cestas llevaban de postre un delicioso pastel de manzana o Apple pie. Símbolo donde los haya de la gastronomía dulce norteamericana.

Pues bien, si os ha quedado algún trauma en vuestra infancia por ver esa apetitosa tarta en la televisión y no haber podido probarla nunca, hoy desde Directo al Paladar lo vamos a remediar, pues os traemos la receta original de la tarta del Oso Yogui. ¿A qué esperáis? ¡A por la cesta de picnic!

Quien me conoce un poco sabe que soy una golosa sin remedio, aunque inevitablemente tengo mis preferencias en el mundo del dulce. Cuando se trata de tartas tengo predilección por las protagonizadas por alguna fruta, especialmente por la manzana, mi gran favorita. En Directo al Paladar nos apasiona la tarta de manzana y aquí tienes una selección de nuestras mejores recetas para demostrarlo.

Hay un mundo de posibilidades casi infinito en el universo de las tartas de manzana. No en vano podemos encontrar una receta típica casi en cada país, incluso cada familia tiene su versión propia. Yo no puedo evitar sentir la necesidad de probar todas las recetas que veo, pero me temo que nunca podré decidir cuál es mi favorita. Aunque bien pensado, ¿por qué quedarnos sólo con una?

Esta banda de manzana y crema de pistachos es un postre excelente. Fácil de preparar y fácil de dosificar, es una buena opción para dar una alegría a la familia con una tarta casera. La crema de pistachos la podéis sustituir si queréis, por una crema de almendras, nueces, piñones, etc, cambiando un ingrediente por otro.

La recetas habituales de estas barras o bandas de manzana suelen hacerse utilizando crema pastelera, pero me gustó mucho sustituir ese ingrediente por una crema de frutos secos. La idea es de Sesé San Martín quien me enseñó a preparar esta tarta con harina de almendras, en la escuela de cocina Telva. Y está tan rica, que ya se ha convertido en receta favorita en casa.

En directo al paladar ya se han publicado otras recetas de tarta de manzana, sin embargo esta tarta que probé hacer el pasado fin de semana me pareció tan sencilla y a la vez tan deliciosa que la publico pues realmente vale la pena.

Esta receta de tarta de manzana la tomé del blog smitten kitchen y le hice algunas pequeñas modificaciones, sobretodo en la cantidad de azúcar utilizada.

Los ingredientes: (para 8 porciones) Masa: 1 taza de harina, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 75 gramos de mantequilla, 3 cucharadas de agua helada. Relleno: 3 a 4 manzanas dependiendo del tamaño, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 3 cucharadas de azúcar y ½ taza de azúcar para el glaseado.

La preparación: para la masa se coloca en un recipiente ancho la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en trozos. Se va uniendo con los dedos la harina con la mantequilla hasta que la mezcla esté boronosa. Luego se añade el agua helada y se une primero con la ayuda de un tenedor y luego se continúa amasando con las manos. Si la masa esta muy seca se puede añadir una cucharadita más de agua si es necesario. Se forma con la masa una bola, se cubre con papel film y se deja reposar en la nevera por al menos una hora.

Los fines de semana es cuando aprovecho para meter más las manos en la cocina y este sábado le toco a la tarta de manzana. He visto que aquí en Directo al Paladar había una receta, pero echándole un vistazo comprobé que ni los ingredientes (excepto las manzanas, claro) como la preparación, era la misma; así que me decidí a dejaros mi mi personal forma de Como hacer Tarta de Manzana. Aquí os la dejo.

Ingredientes: 3 manzanas grandes (yo la hice con una variedad autóctona gallega, muy carnosa y con una pizca de acidez), 2 huevos, 1/2 tarrina pequeña de margarina derretida, 1 vaso de harina, 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar, 1 sobre de Royal, mermelada de albaricoque o fresa.

Preparación: Se echan todos los ingredientes en un bol (excepto la mermelada) y se baten con la batidora hasta que quede bastante líquida la mezcla. En un molde de cremallera previamente engrasado, se vierte la mitad de esta mezcla, se pela una manzana, se corta en trocitos y se le agrega.