gastronomía vasca

Una amiga me ha enviado hoy a mi correo un link con una curiosidad que espero os resulte, al menos, entretenida. Es una “riña” entre el maestro de los cocineros españoles Arzak, y el consagrado Ferran Adrià.

La riña sale en uno de los capítulos de un documental que Hasier Etxebarria ha filmado para la ETB (Euskal Telebista). En el video se puede ver como mantienen posiciones totalmente dispares acerca de cómo está mejor una anchoa, ¿recién pescada o con un día?

Arzak mantiene una posición absolutamente radical acerca de que solo se deben comer del día, que nada se les parece ni en sabor ni en nada. Adrià por el contrario dice que no pasa nada por comerlas de un par de días y tacha los gustos de Arzak de “manías”. Mirad el video y opinadr.

Vía y video | Soitu
En Directo al Paladar | Cómo preparar las anchoas, por Joseba Guijarro
En Directo al Paladar | Receta de boquerones en vinagre

Uno de los alimentos arraigados en la gastronomía vasca es el llamado Talo, de hecho durante siglos este ha sido uno de los principales alimentos de los caseríos del País Vasco. En Directo al paladar ya referenciamos el talo en el post, “Pizza con base de talo”.

Sin duda eventos como Barcelona Degusta, Alimentaria u otros, nos permiten conocer gran cantidad de productos que por otros canales sería más difícil o mucho más tarde. Es el caso de Taloak, una marca de Talo que pretende llegar a los hogares de todos los consumidores para que disfruten del sabor que confiere este alimento tan natural, tan sabroso y tan vasco.

Uno de los cocineros que ha triunfado en Estados Unidos ofreciendo una cocina creativa e imaginativa es el chef Luís Bollo. A través de su restaurante Ibiza 39 High Street en New Haven (Connecticut), da a conocer numerosos platos de la gastronomía española y especialmente de la gastronomía vasca.

Luís Bollo, llegó a Estados Unidos en el año 1995 y a través de un compañero y amigo suyo, Ignacio Blanco, comenzó su andadura norteamericana. Dándole un vistazo a la web del restaurante, se nos hace la boca agua, si el aspecto va acompañado del sabor, desde luego estos platos que aquí podéis ver deben ser una verdadera orquesta sinfónica para el paladar.

Parece que todos quieren trabajar en Googleplex, y es que dicen que es la mejor empresa del mundo para trabajar. Los trabajadores de Google están considerados como los más mimados, tienen todos los servicios que se encuentran en la sede central de Google, en Mountain View (California) de forma gratuita.

¿Ya sabes cuáles son? En Googleplex hay restaurantes, gimnasios, piscinas, clases de idiomas, tintorerías, taller de coches, etc., pero además, los trabajadores cuentan con diversos incentivos a la hora de desarrollar satisfactoriamente su labor, de comprar un coche híbrido e incluso por recomendar a un amigo que sea buen trabajador.

Durante el transcurso del I Congreso Internacional de Gastronomía de Pamplona, el gran chef Juan Mari Arzak, fue galardonado con el premio Pamplona, un premio en reconocimiento al buen hacer que ha tenido y tiene este reconocido cocinero.

Varios compañeros, amigos y restauradores de diversos países se encontraron presentes en el acto de entrega de la estatuilla que hace referencia a dicho premio. No faltaron los elogios o recuerdos sobre la carrera de Arzak, desde sus comienzos, hasta nuestros días.

Cocineros como Arzak han ayudado a la gastronomía española a internacionalizarse, que sea un referente en la gastronomía mundial. Sin duda es merecedor de este premio, Arzak es uno de los cocineros que se ha mantenido a lo largo de los años en la palestra de la gastronomía, aportando una gran riqueza y creatividad, llegando a dignificar la profesión que practica.

La gastronomía vasca está presente en muchos países y es reconocida por su riqueza y su variedad, podemos poner por ejemplo el post sobre La cocina bilbaina en la ONU.

Felicidades Arzak.

Más información | Diario de Navarra
En Directo al Paladar | I Congreso Internacional de Gastronomía en Pamplona
En Directo al Paladar | La cocina bilbaína en la ONU