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18 junio 2008

México en la Plaza Mayor de Madrid

Pintxo

La Plaza, Mercado Gastronómico Urbano de Madrid, el mercado más importante de España, celebra su IX edición del 19 al 22 de Junio en la Plaza Mayor de Madrid. Cada cierto tiempo se invita a un país diferente con el afán de acercar su gastronomía a la nuestra. En este caso es México el país invitado que convertirá la Plaza Mayor en una explosión de sabor, color y música.

La inauguración del mercado tendrá lugar el jueves día 19, a las 13.00 horas con la asistencia de Jorge Zambrano Infante, Embajador de México en España y Víctor del Campo Presidente de la Fundación Temas de Arte así como los concejales de Centro, concejal de gobierno del Área de economía y concejala de gobierno del Área de Medioambiente.

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21 mayo 2008

Alimentaria México 2008

Eliana

Al igual que en España uno de los eventos del sector alimentario más importante en México es la feria Alimentaria México que este año celebrará su octava edición entre el 3 y el 5 de junio de 2008.

La feria tendrá lugar en los espacios del Centro Banamex de la Ciudad de México y se espera la participación de más de 12.000 profesionales del sector, tanto nacionales como internacionales, con la participación de más de 30 países.

España tendrá una importante participación en el evento con la presencia de alrededor de un centenar de empresas del sector alimentos y bebidas.

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02 mayo 2008

Historia de la ensalada césar

Pintxo

Nunca pensé que la ensalada césar nació en Tijuana, México. La preparó bastantes veces en mi trabajo, y nunca había pensado en porque se llamaba césar y mucho menos porque tiene los ingredientes que tiene, valga la redundancia.

La ensalada césar nació en 1926, en la ciudad de Tijuana en México. Fue creación de un inmigrante italiano, Cardini, que la creó a base de restos de comida. Un buen día, Cardini, quiso invitar a unos amigos a comer pero no tenía prácticamente nada que ofrecerles. Los amigos le dijeron que no se preocupara y que con un aperitivo bastaba. Básicamente utilizó unos sobrantes de comida, lechuga, en trozos pequeños para hacerlo rendir y colocado en un tazón.

Dos formas de preparar la mítica ensalada. la actual y la tradicional. Las dos formas tienen en común los ingredientes, la lechuga, las anchoas o el ajo. Lo diferente es el trato y algún añadido.

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16 marzo 2008

Pera caimán o pera de aligátor, sabor sibarita para paladares exigentes

Javier Carnero

Qué es una “pera de caimán” o “pera de aligátor”? Así se llama el aguacate por su piel que se parece a la de un reptil. Yo pensaba que toda la gente conoce los aguacates o paltas en Sudamérica, pero el otro día en el trabajo una gran amigo me pregunto que es el aguacate, momento en el que me quede helado, motivo por el cual decidí dedicarle un artículo a mi gran amigo de la cocina el aguacate.

Los aguacates son frutos tropicales y se dividen en distintas especies, según sea su aroma y colores. En Centroamérica, el aguacate se trata como una verdura y se come con sal, mientras que en Sudamérica, es considerado como fruta y allí lo gozan añadiendo azúcar o lo sirven como helado o batido.

Una de la variedad más apreciada es persa Gratísima, en otros tiempos conocido por “pera caimán” y cuyo nombre original procede de la voz azteca Ahucatl.

Cuando el fruto está maduro, se vuelve amarillo y su textura es semejante a la mantequilla, por lo que incluso se puede untar y hacer con su crema fondos para canapés.

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02 marzo 2008

Nachos de maíz con guacamole. Receta para Thermomix

pepekitchen

Este original aperitivo que tanto gusta a niños y mayores resulta delicioso acompañado de guacamole o de un chile picante. Los Nachos de maíz, también llamados en México “totopos” son muy sanos, sobre todo si los hacemos en casa con esta sencilla receta para Thermomix. Para los puristas diré que está es mi personal aproximación a los nachos, seguro que no es la forma tradicional de hacerlos..pero os aseguro que salen muy ricos.

Ingredientes: 200 gr. maíz cocido, 400 gr. harina de maíz, 100 cc. agua, media cuchadaradita de sal, pimienta negra recién molida. Aceite de girasol, para freír.

Para el Guacamole: 3 aguacates maduros (paltas), 1 cebolla pequeña, zumo colado de 1 limón, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal y otra de azúcar, pizca de clavo molido y de guindilla molida (opcional).

Elaboración: Amasamos en la Thermomix los ingredientes para los nachos (agua, maíz, harina, pimienta y sal), 10 segundos a velocidad 4. Pasa a una mesa espolvoreada de un poco de harina de maíz y amasa unos segundos a mano, hasta formar una bola de masa. Deja reposar unos minutos y luego estira con rodillo sobre la mesa enharinada, espolvoreando por encima con más harina de maíz, para evitar que se pegue el rodillo.

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15 enero 2008

¿Un tamagotchi para frenar la obesidad infantil en México?

VelSid

No podemos evitar seguir hablando del problema de la obesidad en México, y es que acabamos de conocer otra noticia que hace referencia a este país y a la denominada epidemia del siglo XXI.

El hecho es que van a lanzar un videojuego destinado a los niños llamado “Vive Sanamente”, lo que podría no ser un escándalo, se trata de un tamagotchi que enseña a los niños la importancia de realizar ejercicio físico y de consumir una alimentación equilibrada y saludable.

Como sabemos, el tamagotchi es la “criatura” a la que tienen que cuidar los niños alimentándole y facilitándole todas sus necesidades, según decían (no lo hemos usado nunca) enseñaba a los niños a ser responsables, y en este caso, les enseña a decidir qué comer y cuándo jugar.

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En 2018 México será el país con mayor índice de obesidad del mundo

VelSid

Cuando se habla de obesidad, quizá uno de los referentes que acuden a nuestra cabeza sea Estados Unidos, uno de los países con la tasa de obesidad más alta del mundo. Aunque es posible que dentro de diez años la referencia la tomemos de México, según la nutricionista Blanca Esquivel en el año 2018 este país ostentará el récord absoluto de la obesidad mundial.

Hasta un 70% de la población mexicana sufre sobrepeso y obesidad, además, ya es habitual ver a niños de 7 y 8 años con un peso considerable que se asemeja al de un adulto. Según indica esta especialista, la causa principal de la situación es la notable influencia del fast food en general. Curiosamente este país también lucha contra el grave problema de la desnutrición infantil.

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10 enero 2008

Primera Edición del Concurso Cocinero del Año México 2008

VelSid

La Primera Edición del Concurso Cocinero del Año de España tuvo lugar en el marco de la feria Alimentaria 2006, ahora México hace lo propio y presenta la Primera Edición del Concurso Cocinero del Año México también en el marco de la Feria Expo Alimentaria que se celebrará en este país el próximo mes de junio.

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27 diciembre 2007

Masiva reunión de chefs en México para conseguir un récord Guinness

VelSid

El próximo 16 de enero se reunirán en torno a uno de los monumentos más importantes de México, concretamente el Ángel de la Independencia situado en la Ciudad de México, un gran número de chefs y sumilleres sin importar la nacionalidad o la cocina que realicen, es decir, no deben ser exclusivamente oriundos del país.

El objetivo es conseguir un récord Guinness sobre el mayor número de los profesionales que hemos citado mostrando su amplia oferta gastronómica en un mismo lugar.

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26 diciembre 2007

Nuevo chorizo de pavo, setas y aguacate

VelSid

Un grupo de investigadores mexicanos pertenecientes al Instituto Politécnico Nacional (IPN), han elaborado un nuevo chorizo que a juzgar por sus ingredientes puede ser toda una delicia para el paladar, carne de pavo, aguacates y setas. La idea no era crear un bocado gourmet, el nuevo chorizo se encuentra sujeto a la necesidad de desarrollar alimentos que sean saludables y no predispongan a padecer sobrepeso y obesidad.

Los ingredientes utilizados han sido seleccionados por algunas de las propiedades que contienen, rico aporte proteínico (vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales) y escaso aporte graso. La materia grasa que tradicionalmente puede aportar un chorizo ha sido sustituida por aguacates, como sabemos los aguacates son una gran fuente de ácidos grasos saludables, de ello ya hablábamos en el post, el aguacate una fuente de salud.

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