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Cómo preparar cochinita pibil en la Crockpot

Cómo preparar cochinita pibil en la Crockpot
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Las ollas de cocción lenta son perfectas para cocinar guisos con algo de líquido y por ello he querido probar esta receta mexicana clásica, ideal para comer en pequeñas tortillas de trigo o de maíz. Hoy te enseñamos cómo preparar cochinita pibil en la Crockpot aprovechando el tiempo mientras se va cocinando para hacer otras tareas.

El resultado es una carne con mucho sabor, tierna tierna y que se deshilacha como el pulled pork, resultando perfecto para comidas de amigos a base de picoteo, o para hacer una cena temática mexicana, si la sirves con un buen guacamole casero, y continúas con la cochinita pibil, unas fajitas o unos burritos y terminas con un postre sencillo.

Ingredientes

Para 6 personas
  • Carne de cerdo (jamón, cabecero de lomo, magro) 1.5 kg
  • achiote 4 cucharadas soperas o 75 g de pasta
  • Comino molido 2 cucharadas soperas
  • Clavos 1/2 cucharada sopera
  • Diente de ajo 4
  • Chile rojo fresco 2 pequeños previamente desvenados
  • Tequila 100 ml
  • Zumo de limón 50 ml
  • Zumo de naranja 300 ml
  • Vinagre de vino blanco 101 ml

Cómo hacer cochinita pibil

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 8 h 30 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 8 h

Compramos una pieza de jamón o de cualquier magra de cerdo de unos dos kilos aproximadamente. Retiramos la piel, con la que podemos hacer torreznos o cortezas, y partimos la carne en trozos de tamaño mediano, reservándolos en un bol.

Con una batidora de vaso, trituramos las especias y condimentos indicados con el zumo de naranja, de limón, el vinagre y el tequila. También agregamos el achiote. Dejamos la carne en ese adobo durante unas 2 horas. Después metemos las tajadas en la CrockPot y añadimos un poco del líquido del adobo.

Primero la cocinamos en posición ALTA durante 2 horas y después ponemos la temperatura en la Crockpot en BAJA y seguimos cocinando durante otras 6 horas. Así la carne de cerdo queda perfecta, tierna y sabrosa. Solo falta deshebrarla con cuidado y servirla para goce y disfrute de los que compartan mesa con nosotros.

Pibil Crockpot

Con qué acompañar la receta de cochinita pibil

Lo mejor para acompañar la receta de la cochinita pibil son las tortillas mexicanas y un poco de cebolla encurtida. Sobre cada tortilla ponemos un poco de nuestra carne, añadimos unas tiras de cebolla y opcionalmente una hojita de cilantro.

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