Publicidad

RSS Salteados

Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini. Receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

1 Comentario
Calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini. Receta vegetariana que puedes tomar como ensalada

El concepto de ensalada ha cambiado tanto -afortunadamente- que básicamente podemos llamar así a cualquier plato frío o templado en el que haya una buena cantidad de ingredientes vegetales. Por eso me he dado cuenta de que muchas de mis recetas cotidianas se ensaladizan cuando llega el calor, sobre todo las vegetarianas. Esta calabaza salteada con garbanzos y aliño de yogur y tahini es un buen ejemplo, uno de esos platos que puedes tomar caliente recién hecho o disfrutar en frío.

Si la patata es buena base de platos frescos, la calabaza no se queda atrás. En verano llega la cosecha de los primeros ejemplares y es el momento perfecto para reincorporarla a nuestros menús. Ya habrá tiempo de guisarla con legumbres en invierno, ahora sienta de maravilla si la salteamos en un momento, aderezándola bien. Con unos buenos garbanzos y una salsa o aliño suave tendremos un plato saciante y saludable pero ligero.

Leer más »

Salteado de hortalizas y gulas. Receta rápida y deliciosa

Comentar
Salteado de hortalizas y gulas. Receta rápida y deliciosa

Supongo que no soy la única a quien a veces le cuesta encontrar recetas distintas de las habituales, que además de prepararse rápidamente resulten atractivas para todos. Con este salteado de hortalizas y gulas os aseguro un éxito seguro, están deliciosas.

Las podéis presentar tanto como primer plato como guarnición de un segundo. Si tenéis mucha prisa, usad champiñones y alcachofas congelados o enlatados, aunque os aconsejo perder unos minutos más y sar hortalizas frescas, sobre todo ahora que están de temporada.

Leer más »
Publicidad

Presa ibérica adobada con patatas al pelotón. Receta

Comentar
Presa ibérica adobada con patatas al pelotón. Receta

Supongo que en cada casa se llamará de alguna forma particular, pero para mí, las patatas al pelotón eran unas patatas fritas muy finas y crujientes, bañadas en tomate frito casero que hacía mi madre como entrante o como guarnición. Recordando este plato, se me ha ocurrido combinarlo con carne de cerdo ibérico y he preparado esta receta de presa ibérica adobada con patatas al pelotón que espero que os guste.

Normalmente me gusta usar la presa de cerdo ibérico para asarla en el horno de una vez y obtener una carne muy jugosa como en la receta de presa con salsa de ostras y champiñones, pero hoy la he utilizado fileteada, con un delicioso adobo casero y cocinada a la plancha.

Leer más »

Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento. Receta vegetariana sin gluten

Comentar
Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento. Receta vegetariana sin gluten

Me atrevería a decir que todo el mundo tiene algún paquete de pasta siempre en la despensa. Si no la habéis probado, os recomiendo variar de vez en cuando con variedades de arroz, y seguro que los celíacos la conocen bien. Estos fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento se preparan en un suspiro y es un plato vegetariano y sin gluten.

Los fideos de arroz dan un aire oriental a cualquier plato y creo que por eso combinan tan bien con el tofu. Su textura ligera es muy agradable en sopas, pero también se puede saltear con otros ingredientes. Recordad escurrir bien el tofu antes de usarlo en recetas como esta, y no os cortéis con las especias.

Leer más »

Salteado de espárragos verdes y shiitakes con bacalao ahumado y miso. Receta

Comentar
Salteado de espárragos verdes y shiitakes con bacalao ahumado y miso. Receta

Se me hace corta la Semana Santa para rendirme ante las bondades del bacalao, ya que es un pescado que cada vez me gusta más disfrutar en todas sus formas. No es una receta tradicional, pero este salteado de espárragos verdes y shiitakes con bacalao ahumado y miso es una forma ligera, rápida y sabrosa de aprovechar además la temporada de espárragos.

He empleado setas shiitake en conserva pero se pueden emplear frescas, deshidratadas o usar otra variedad de hongos, incluso simplemente champiñones. El bacalao ahumado combina en mi opinión muy bien con los espárragos, y el toque de miso aporta un sabor diferente muy sabroso y nutritivo.

Leer más »

Salteado de brócoli y gambas con salsa de ostras. Receta

4 Comentarios
Salteado de brócoli y gambas con salsa de ostras. Receta

Enero es el mes de las recetas ligeras, que todos estamos intentando cumplir los propósitos de Año Nuevo que implican comer más sano y ponernos en forma. Pero para conseguirlo es importante que las recetas además de ligeras sean ricas y sabrosas, como este salteado de brócoli y gambas con salsa de ostras inspirado en el de Damn Delicious.

Para completar el plato, si queremos, podemos acompañarlo con un poco de arroz jazmín integral, que deberemos preparar con un poco de antelación, porque le cuesta más de cocerse que al arroz normal o al basmati.

Leer más »
Publicidad

Receta de espaguetis salteados con tomates cherry y panceta

2 Comentarios
Receta de espaguetis salteados con tomates cherry y panceta

Hoy vamos a preparar una receta bien sencilla y a la vez muy llena de sabor. Se trata de unos espaguetis salteados con tomates cherry y panceta que os hará sentiros como nuevos en cuanto la probéis. Para hacerla no necesitáis más que ingredientes sencillos y ganas de disfrutar.

El sabor de la panceta, los tomates explotando en cada bocado y la pasta combinan deliciosamente por lo que no os extrañe que se acabe en un momento. De todas formas, si sobra, podéis usarla para llevar al trabajo en un tupper y calentarla en el momento de consumirla.

Leer más »

Arroz al curry con bacalao y huevo. Receta

1 Comentario
Arroz al curry con bacalao y huevo. Receta

En mi despensa no suele faltar el arroz largo tipo basmati junto con el de grano gordo, sobre todo para emplearlo como guarnición. Sin embargo, es ideal también para cocinarlo como base con otros ingredientes, especialmente en platos aromáticos, como este arroz al curry con bacalao y huevo.

Una receta de este tipo podría prepararse dejando una textura cremosa, pero yo buscaba un grano suelto y ligero. La cantidad de especias se puede ajustar según el gusto personal, incluso añadiendo un poco de guindilla o chile picado si nos van los sabores picantes.

Leer más »

Tofu en salsa de ajo negro. Receta vegetariana

2 Comentarios
Tofu en salsa de ajo negro. Receta vegetariana

Esta receta de tofu en salsa de ajo negro fue de esas de amor a primera vista. En cuanto pude ver las imágenes del blog Feasting at Home se me hizo la boca agua pensando en la buena combinación de ingredientes, y no tardé nada en probarla.

Ya comenté hace un tiempo las bondades del ajo negro después de probarlo, y es que tiene un sabor fantástico siendo a la vez muy digestivo. La idea de machacarlo para crear una salsa con la que acompañar el tofu funciona de maravilla y es muy sencilla de elaborar.

Leer más »

Chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados. Receta

Comentar
Chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados. Receta

Disponer de una buena despensa de hierbas y especias nos permite jugar con nuestros menús a partir de recetas muy básicas. La carne del cordero admite muchas variaciones en este campo, por ejemplo con una receta de chuletillas de cordero a la salvia con tomates salteados.

Por desgracia últimamente me cuesta encontrar salvia fresca, que es una delicia, pero la versión seca también aporta un aroma estupendo a todo tipo de carnes y verduras, tanto a la hora de marinar como a la de servir. Ahora que tenemos buenos tomates, me gusta saltearlos para potenciar su sabor.

Leer más »
Publicidad

Ver más artículos