El jamón de Guijuelo es otra historia. Se trata de un jamón de pata negra con un profundo color rojo y un sabor espectacular que se deshace en la boca. Es una joya gastronómica indiscutiblemente.
En mi reciente viaje a tierras charras me he venido cargada, como no podía ser de otra manera, de excelentes productos de esas tierras, como este jamón de Guijuelo, de pata negra, con el que hoy he preparado este pincho de calabacín con crujiente de jamón de pata negra de Guijuelo, al que he acompañado con un magnífico Coto de rioja, crianza de 2004. Menudo maridaje.
Los ingredientes
1 calabacín, 4 rebanadas de pan de hogaza, 4 lonchas de jamón ibérico de Guijuelo, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal. Y una botella de Coto para mojar el evento.
La preparación
Abrimos el Coto para que vaya respirando.
Precalentamos el horno a 200º.
Lavamos, cortamos el calabacín y lo pochamos en AOVE con sal, movemos de vez en cuando. Cuando esté casi listo, espolvoreamos con abundante pimienta, movemos y retiramos del fuego.
Metemos el jamón al horno, apenas unos minutos, sobre una bandeja hasta que se retuerza de calor y quede crujiente. Cuidado con no quemarlo.
Tostamos el pan y montamos sobre el calabacín y coronamos con el crujiente de jamón. Escanciamos vino en nuestra copa y nos damos un buen regalo al paladar.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad |Fácil
La degustación
La degustación de esta receta de pincho de calabacín con crujiente de jamón ibérico de Guijuelo es un placer para los sentidos. El contraste es espectacular. Por un lado las texturas, lo meloso del calabacín con el crujir del jamón y el pan. Por otro lado el dulce herbal del calabacín y el salado dulzón del jamón. El pan modera el asunto y el vino lo realza y lo lleva a su máxima expresión. La pimienta lo dispara todo. Un placer.
En Directo al Paladar | Receta de pan con tomate y ajo confitados y jamón iberico de Guijuelo
En Directo al Paladar | Receta de codornices con chocolate
Crema salada de queso con miel. Receta
Chorizo al vino. Receta
Pincho de langostinos, calabacín y bacón en tempura. Receta
Pincho de langostinos, salmón e ibérico. Receta
Montadito de solomillo, pimiento verde y brie. Receta
Realmente exquisita la receta, si además la hacemos con Productos ecologicos, con todo el sabor y respetando el medio ambiente, mucho mejor. Rico, rico
Que barbaridad, se me hace la boca agua, además fácil, esta la pongo en practica en cuanto estén mis hijos.
A propósito he tenido que inscribirme de nuevo, no se que ha pasado pero me era imposible entrar, así que sigo siendo Reme pero ahora con minuscula.
Besitos
Efectivamente pecológicos, los productos ecológicos sienmpre son preferibles , más ricos, más sanos y más respetuosos con el medio
Gracias por tu comentario
Es verdaderamente geniál tu creatividad y entusiasmo para hacer de la alimentación un placer yestímulos. !Te felicito y te admiro profundamente!
Hola Reme, gracias, y que la disfrutes mucho en compañía de tus hijos...muy buena compañía!
Muchísimas gracias Adela, tus comentarios siempre me dan ánimos y me instan a esforzarme cáda dia más. Te los agradezco mucho
Un beso Adela
Apetitoso.
Receta 10.
Descripción 20, la boca hecha agua.
Menudo aperitivo para mañana. Gracias María.
Gracias a ti Coquik...
Maria, no se si de los post antiguos controlais los comentarios, pero estoy haciendo la ronda de guardar recetas y a esta le fallan varias imagenes, si pudieras arreglarla para poder guardar la receta completa...
Gracias!