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Pastel de chocolate cremoso sin harina. Receta sin gluten

Pastel de chocolate cremoso sin harina. Receta sin gluten
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Una mañana ociosa en casa me di cuenta de que no tenía nada para el postre, tenía antojo de chocolate y me encontré una receta de un cake pequeño, así que me faltó tiempo para encender el horno. Y es que este pastel de chocolate cremoso sin harina se preparar en un momento y es perfecto para compartir en pequeñas raciones.

Se trata de un postre apto para celíacos, sin gluten, pero no por estar adaptado a otros cereales sino porque directamente no lleva ningún tipo de harina. Como consecuencia de ello, el pastel resultante es denso, cremoso y de textura suave, con un gran sabor a chocolate. Hay que vigilar no pasarse con el horneado para que el interior quede jugosito.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Huevos 2
  • Chocolate negro 65 g
  • Mantequilla sin sal 65 g
  • Cacao en polvo sin azúcar 15 ml
  • Azúcar vainillado 5 g
  • Sal 2 g
  • Azúcar 60 g
  • Agua hirviendo 60 ml

Cómo hacer pastel de chocolate cremoso sin harina

Dificultad: Media
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m

Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde desmontable pequeño, de unos 18 cm. Separar las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes. Trocear el chocolate y la mantequilla y derretir ambos a fuego lento o al baño maría.

Batir con unas varillas las yemas con el cacao en polvo, el azúcar vainillado y la sal. Añadir la mezcla de chocolate derretido y mezclar bien, añadiendo a continuación el agua.

Batir con batidora de varillas las claras de huevos hasta que se empiecen a montar. Incorporar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que forme picos. Echar 1/3 de las claras a la masa, mezclar ligeramente y agregar toda la masa encima del resto de claras.

Mezclar con movimientos suaves y envolventes y llenar el molde. Hornear durante unos 25-28 minutos, antes de que se oscurezca demasiado la superficie. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.

Pastel Chocolate Sinharina Pasos

Con qué acompañar el pastel cremoso de chocolate

El pastel cremoso de chocolate sin harina es un postre delicioso que podemos acompañar de un poco de nata montada casera y algo de fruta para dar un contraste ácido y fresco. Se puede tomar al momento incluso aún templadito, aunque reposado en frío adquiere otra textura y los sabores reposan mejor.

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