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Receta de tarta de limón

Receta de tarta de limón
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El crujiente por su masa quebrada dulce y el gusto ácido pero controlado por el azúcar hacen de esta receta de tarta de limón un postre ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes para una tarta de 6-8 raciones.

Para la masa quebrada dulce necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 huevo y una pizca de sal.

Para el relleno, 200 ml de zumo de limón, 200 gr de azúcar, 4 huevos, 15 gr de maizena, 50 gr de mantequilla.

Elaboración.

Para hacer la masa quebrada dulce nos guiaremos por la receta de pasta o masa quebrada salada .

A continuación la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la estiramos y colocamos en un molde, si es un aro mejor, y cocemos en blanco en horno precalentado a 180º C. Al sacarla del horno la podemos pintar con clara de huevo para impermeablizar.

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Acto seguido preparamos el relleno. En un recipiente diluimos la maizena con el zumo de limón y agregamos el azúcar y los huevos batidos. Le damos un hervor, removiendo constantemente, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.

Con un ayuda de un chino, para eliminar posibles zonas del relleno que hayan podido cuajar en exceso, asi como hilos de huevo cuajados, lo vertimos sobre el molde de la masa quebrada.

Cocemos en un horno precalentado a 180º C durante unos 15 minutos.

Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de elaboración | 15 minutos la masa y 10 minutos el relleno
Tiempo de reposo de la masa | 1 hora en frío
Tiempo de cocinado | 10 minutos el cocinado en blanco de la masa y 15 minutos con el relleno.
Dificultad | Media-difícil

Degustación.

En mi casa, la tarta de limón, la comemos sin ningún añadido. Pero se le puede añadir merengue italiano por encima y dorada en el horno, o se puede abrillantar con mermelada de albaricoque o jalea de manzana.

En Directo al Paladar | Receta de pasta o masa quebrada salada
Otras tartas de limón en Directo al Paladar | Tarta de limón de Velsid | Tarta de crema al limón

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