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Tarta de queso ligera: es una tarta, sí, pero la que menos pesa de todas

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Tarta de queso ligera: es una tarta, sí, pero la que menos pesa de todas

Tartas hay muchas y tartas de queso también, y no me gusta demonizarlas ni tampoco dar a entender que podemos comerlas a diario. Me gusta aligerar la mayoría de las recetas cuando se puede, y no viene mal tener a mano algunos postres que no estén cargados de calorías, pero sigan siendo ricos. Esta tarta de queso ligera es perfecta para los que busquen un bocado dulce sabroso pero que no pese tanto, y además es muy sencilla de preparar.

Después de ver y probar durante meses muchas recetas de tartas ligeras he dado con mi fórmula favorita, con la que os animo a experimentar. No suelo cocinar con edulcorantes como ingrediente así que solo he reducido la cantidad de azúcar, pero si tenéis buenas experiencias con la estevia líquida o algún equivalente, podéis sustituirlo. Lo más difícil de esta tarta es esperar al día siguiente para degustarla.

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29 recetas con caramelo de chuparse los dedos

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29 recetas con caramelo de chuparse los dedos

El caramelo es una de las preparaciones más básicas de la repostería y también una de las que más respeto imponen. Nos puede llevar a pensar en tiendas de golosinas llenas de azúcar en todas las formas, tamaños y colores imaginables, pero también es una elaboración fundamental en la pastelería más sofisticada. Para perderle el miedo y descubrir su versatilidad, aquí tenéis 29 recetas con caramelo sencillas para todos los gustos.

La definición exacta y más simpre de caramelo sería, como señala la RAE, “azúcar fundido y endurecido”, o la golosina hecha con él. Se obtiene al calentar el azúcar por encima de su punto de fusión y normalmente se emplea también agua o leche. Dependiendo del tipo de azúcar, su concentración y la temperatura, se consiguen resultados distintos. Para profundizar en el trabajo del caramelo es recomendable un termómetro, pero tenemos muchas recetas en las que no será necesario.

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Pannacotta de chocolate al haba tonka con salsa rápida de fresas. Receta de San Valentín

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Pannacotta de chocolate al haba tonka con salsa rápida de fresas. Receta de San Valentín

Me negaba a empezar a comprar fresas demasiado pronto, pero en cuanto se acerca febrero ya no me puedo resistir. Da la casualidad de que, a pesar de ser algo cliché, son muy socorridas para San Valentín, como ya hemos demostrado aquí en muchas recetas. Yo sigo insistiendo en los postres chocolateados y esta vez os sugiero una pannacotta de chocolate al haba tonka con salsa rápida de fresas. Esta vez no hace falta encender el horno para darse un capricho dulce romanticón.

Ya comenté en esta otra receta que no pude apreciar este postre italiano hasta que empecé a hacerlo en casa, y además me gusta que no sean demasiado dulces. La gracia de una buena pannacotta es usar la gelatina justa, que cuaje en su punto pero siga cremosa, y no empalague. El haba tonka da un toque aromático diferente y especial, pero se puede omitir sin problemas o sustituir por cardamomo o más vainilla.

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Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre

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Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre

El día que vi por primera vez queso crema de untar sin lactosa casi monto una fiesta. Ahora es más fácil de encontrar en casi cualquier comercio, pero todavía me cuesta evitar la tentación de acaparar muchas tarrinas cuando me las encuentro. Esta tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo fue el resultado improvisado de tener que dar salida a la última remesa que amenazaba con caducar, pero tuvieron un final feliz.

Esta vez quise dejar todo el protagonismo al relleno de queso y yogur con la sabrosa cobertura, pero si queréis podéis ponerle la típica de galleta o la que os guste. Un buen dulce o carne de membrillo artesanal rebajado con el zumo del pomelo crea un contraste muy refrescante y aromático, pero si preferís algo más suave utilizad una naranja dulce. Y, por supuesto, podéis ponerle la base que más os guste sin ningún problema.

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19 recetas de panna cotta, el postre más fácil y rápido

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19 recetas de panna cotta, el postre más fácil y rápido

Originaria de la región de Piamonte, la panna cotta es uno de los postres tradicionales italianos más populares e internacionales del panorama gastronómico actual. Su ingrediente principal es la nata líquida, que se cuece, azucara y gelifica para ser después acompañada de frutos rojos en forma de salsa, compota o enteros. Es un postre fácil y rápido que no requiere de dotes de repostería alguna para su elaboración.

Su mayor ventaja es que hay que prepararlo con antelación, pues necesita reposo para tomar cuerpo, lo que permite olvidarse del postre hasta el momento de servirlo. Si a esto le sumamos lo versátil que resulta, prueba de ello las 19 recetas de panna cotta de hoy, tenemos el postre perfecto ante nosotros. Sobre todo para esas reuniones de amigos y familiares en las que no queremos andar esclavizados en la cocina mientras los demás disfrutan.

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Flan de queso de cabra y huevo. Receta

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Flan de queso de cabra y huevo. Receta

Uno de mis postres favoritos es el flan clásico, el de toda la vida, pero de vez en cuando me apetece variar y añadirle nuevos ingredientes que le cambien la textura y le aporten un sabor distinto, como es el caso de este flan de queso de cabra y huevo. Un postre que gustará a todos y además con la característica de que se puede modular su sabor con tal solo añadir un queso más o menos curado según vuestro gusto.

El queso fresco de cabra, de sabor un poco más ácido que otros quesos frescos, es rico en ácidos grasos, de textura mantecosa, más cremoso y blando que el de vaca, y además más fácil de digerir que otras variedades queseras. Con todas estas ventajas y un sabor inigualable, ¿por qué reservarlo solo para preparaciones saladas y no incluirlo en nuestros postres?

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Crema catalana de café. Receta de postre para cafeteros

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Crema catalana de café. Receta de postre para cafeteros

Cuando era pequeña deseaba con todas mis fueras crecer rápido para poder beber café como hacían los mayores; algo tenía su aroma que me atraía muchísimo, y por suerte no me decepcionó cuando llegó el día que lo probé. Aunque mi primer contacto con su sabor fue a través de dulces, y desde entonces los postres al café me recuerdan mucho a mi infancia. Si además es una receta tan casera como esta crema catalana al café, el efecto nostalgia se multiplica.

La crema catalana y la créme brûlée son clásicos del recetario dulce más tradicional, deliciosos en su sencillez. La cremosidad de la crema a la vainilla combinada con la capa crujiente de azúcar caramelizado es todo un placer para los sentidos, y podemos jugar un poco añadiendo otros ingredientes. Sustituyendo parte de la leche por café se consigue un postre de cuchara que hará las delicias de los más cafeteros. Se puede emplear café descafeinado y usar una leche sin lactosa sin ningún problema para adaptarlo a la intolerancia.

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Tarta de queso y yogur al limón. Receta fresquita de postre

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Tarta de queso y yogur al limón. Receta fresquita de postre

La receta de esta tarta de queso y yogur al limón pasó rápidamente a quedarse fija en mi recetario de postres habituales en cuanto la probé la primera vez. Adaptando varias versiones distintas de tartas parecidas que me fui encontrando, preparé un día caluroso mi propia receta ajustando cantidades a mi gusto. Es tan fácil y tan rica que ya la he repetido varias veces.

Podríamos añadir una base al estilo de las tartas de queso más habituales si nos apetece -yo postaría por la típica de galletas trituradas-, aunque así sola ya es un postre delicioso. Recomiendo añadir también la ralladura de una lima porque suma aroma y frescor, aunque no es imprescindible. Sí que es preferible prepararla con antelación, al menos de un día para otro, para que se asienten los sabores y gane mucho más.

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Receta dulce de quinoa con leche. Una versión moderna del arroz con leche de toda la vida

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Receta dulce de quinoa con leche. Una versión moderna del arroz con leche de toda la vida

Mi madre nunca ha sido muy de preparar dulces, pero sí dominaba el arte del postre casero con un trío de ases que siguen recordando a mi infancia: el pan de calatrava, las natillas y el arroz con leche. Postres hogareños donde los haya, típicos de tantas familias, a los que yo ahora me atrevo a probar versiones nuevas como la quinoa dulce con leche. Es una reinvención del postre de toda la vida cambiando el ingrediente base por quinoa, y el resultado nos ha encantado.

En cada casa se sigue su propia receta del arroz con leche y recomendaría probar a cada uno probar a cambiar el grano por este pseudocereal cargado de proteínas vegetales. Por la red se pueden encontrar muchas versiones similares bajo el término pudding o como un porridge, y se puede hacer en versión vegana sustituyendo la leche por alguna bebida vegetal. La quinoa pide, eso sí, cierto tratamiento distinto al arroz, pero en el fondo la receta es muy sencilla y solo necesita un poco de mimo en la cocción.

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Receta de natillas caseras

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Receta de natillas caseras

Mi madre nunca fue una gran repostera, pero recuerdo bien la emoción que nos entraba a los más pequeños de la casa cuando se animaba a agasajarnos con alguno de sus postres. En su repertorio tradicional siempre han brillado sus deliciosas natillas, cuyo simple aroma me llena de recuerdos de la infancia. Quizá por eso no me había animado hasta hace poco a preparar mis propias natillas caseras, pero la verdad es que son tan fáciles, y están tan ricas, que merece la pena recuperar recetas típicas como esta.

La elaboración es muy básica y se puede adaptar al gusto de cada uno, pues como todas las recetas tradicionales en cada casa se preparan con un toque diferente. Con más azúcar, prescindiendo de la canela o de la vainilla, más o menos espesas... Si nunca habéis hecho natillas lo mejor es probar una receta base y probar modificaciones propias de ahí en adelante.

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